Cuisses de Poulet à la Sauce aux Champignons

Cuisses de poulet à la sauce aux champignons : mijoté léger

Ces cuisses de poulet à la sauce aux champignons sont cuites lentement pour un résultat fondant et savoureux. La sauce au vin blanc et aux champignons est légère grâce à la crème à 4 %, idéale pour un repas équilibré.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet sans peau (120 g chacune)
• 500 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 100 ml de vin blanc
• 300 ml de bouillon de légumes dégraissé
• 100 g de crème fraîche à 4 %
• Sel et poivre

Préparation

1. Émincer les échalotes et couper les champignons en lamelles.
2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et dorer les cuisses de poulet 5 minutes de chaque côté.
3. Ajouter les échalotes et les champignons, faire revenir 3 minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire 2 minutes.
5. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux.
6. Incorporer la crème fraîche, ajuster l’assaisonnement et servir chaud.

Valeur nutritionnelle

Environ 270 kcal par portion. Un plat riche en protéines et pauvre en matières grasses grâce à la crème allégée.

Conseils

Accompagnez ces cuisses de poulet de tagliatelles fraîches, de riz ou de pommes de terre vapeur. Pour varier, vous pouvez mélanger champignons de Paris et shiitakés.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce mijoté à l’avance ?

Oui, il est meilleur réchauffé ; la sauce aux champignons gagne en goût.

Quels champignons utiliser ?

Des champignons de Paris, ou un mélange forestier pour plus de caractère.

Comment épaissir la sauce ?

Laissez réduire en fin de cuisson ou ajoutez une pointe de maïzena délayée.

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