Les blancs de poulet à la sauce tomate et champignons sont un plat familial express et très léger — à peine 155 kcal par part. Le poulet mijote directement dans la sauce tomate avec les champignons, ce qui lui permet de s’imprégner des saveurs sans aucune matière grasse ajoutée. Un plat du quotidien vite fait, vite mangé.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 20 min · 155 kcal/part
- 400 g de blanc de poulet
- 200 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 200 g de tomates concassées en boîte
- 1 cube de bouillon de volaille
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Émincez l’oignon et hachez l’ail. Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen (sans matière grasse ou avec une touche d’huile) pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les blancs de poulet (entiers ou en morceaux), les tomates concassées, le bouillon cube émietté, les herbes, sel et poivre.
- Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen, en retournant le poulet à mi-cuisson. Si la sauce est trop liquide, découvrez et laissez réduire 5 minutes. Servez chaud.
Avec quoi servir ce plat
Ce poulet sauce tomate se marie naturellement avec des pâtes (spaghettis, pennes, fusillis), du riz basmati ou de la semoule. Pour un repas encore plus léger, servez directement avec des légumes vapeur — les haricots verts ou les courgettes fonctionnent très bien. Une tranche de pain complet grillé pour saucer complète le tableau. Pour une version enrichie, parsemez de parmesan râpé en toute fin.
Astuces
- Cuisez les blancs entiers si possible — ils restent plus juteux que s’ils sont coupés en morceaux dès le départ.
- Tomates fraîches en saison : 3 tomates bien mûres coupées en dés remplacent avantageusement la boîte.
- Relevez la sauce avec une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili pour plus de peps.
- Une c. à soupe de concentré de tomate ajoutée avec les tomates concassées approfondit la saveur.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain. Réchauffez à feu doux en ajoutant un filet d’eau si la sauce a trop épaissi.
Peut-on remplacer les champignons frais par des champignons en boîte ?
Oui, égouttez-les bien avant de les ajouter. Ils apporteront moins de goût mais c’est très pratique.
Peut-on congeler ce plat ?
Oui parfaitement. La sauce tomate se congèle très bien. Décongeler une nuit au frigo et réchauffer doucement.
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