Ce poulet citronné au poivron et aux champignons est un plat savoureux et équilibré, prêt en 35 minutes. Le zeste de citron râpé apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui contraste avec la douceur du poivron rouge et l’umami des champignons. La sauce au bouillon liée par la farine est légère et parfumée — un plat de semaine élégant sans effort.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 25 min · 255 kcal/part
- 500 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons émincés
- 1 poivron rouge en fines lanières
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de beurre allégé
- 25 cl de bouillon de poulet dégraissé
- Zeste d’un demi-citron râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez chaque blanc de poulet en 3 morceaux dans le sens de la longueur. Farinez-les légèrement sur toutes les faces.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre allégé à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces 5 minutes. Retirez et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les lanières de poivron rouge 3 minutes.
- Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire 3 minutes à feu vif (jusqu’à évaporation de l’eau).
- Versez le bouillon de poulet. Ajoutez le zeste de citron râpé. Salez et poivrez. Remettez les morceaux de poulet.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 minutes. La sauce doit légèrement épaissir grâce à la farine du poulet. Servez avec du riz.
Le zeste de citron
Utilisez le zeste (pas le jus) — le zeste contient les huiles essentielles du citron qui parfument sans acidifier. Prélevez-le avec une râpe fine juste avant l’utilisation pour maximiser les arômes. Si vous voulez plus de caractère citronné, ajoutez quelques feuilles de thym citron avec le bouillon — un accord très heureux avec le poulet et les champignons.
Variantes
Remplacez le poivron rouge par du jaune pour une saveur encore plus douce. Des tomates cerises ajoutées les 5 dernières minutes apportent couleur et acidité. Pour une version plus crémeuse, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche allégée hors du feu. Des épinards frais ou du persil ciselé en finition apportent de la couleur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du jus de citron à la place du zeste ?
Le jus acidifie fortement le bouillon et peut le rendre amer. Préférez le zeste. Si vous voulez un peu de jus, ajoutez-en ½ c. à café hors du feu en toute fin.
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