Confiture de Raisin avec Thermomix

Cette confiture de raisin au Thermomix est parfumée, d’une belle texture légèrement épaisse et si simple à réaliser. La pomme apporte de la pectine naturelle qui aide à la prise sans gélifiant. Idéale sur des tartines beurrées au petit-déjeuner ou pour garnir des tartes et cheesecakes.

Ingrédients

Pour 800 g de confiture · préparation 15 min · cuisson 30 min · 59 kcal/portion

• 1 kg de raisins blancs (ou noirs) équeutés
• 400 g de sucre pour confiture
• 1 pomme (avec la peau, épépinée et coupée en morceaux)
• Jus d’un citron

Préparation

1. Lavez et équeutez les raisins. Mettez-les dans le bol avec la pomme en morceaux.
2. Mixez 3 sec / vit. 5 pour concasser grossièrement les fruits.
3. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez 10 sec / vit. 3.
4. Faites cuire 30 min / 100 °C / vit. 1 sans le bouchon (posez le panier vapeur à la place pour éviter les projections).
5. À mi-cuisson, vérifiez la consistance : déposez une goutte sur une assiette froide — elle doit figer rapidement.
6. Si la confiture est trop liquide, prolongez la cuisson 5 à 10 min supplémentaires.
7. Versez immédiatement dans des pots stérilisés, fermez et retournez-les jusqu’au refroidissement complet.

Stérilisation des pots

• Ébouillantez les pots et couvercles 5 minutes dans de l’eau bouillante et laissez sécher à l’air.
• Retournez les pots fermés à chaud pendant le refroidissement : cela crée un vide d’air naturel.
• La confiture se conserve 1 an dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, gardez au réfrigérateur et consommez en 3 semaines.

Questions fréquentes

Doit-on éplucher les raisins avant de faire la confiture ?

Non, inutile. Les peaux fondent à la cuisson et participent à la texture de la confiture. Si vous souhaitez une confiture très lisse sans pépins ni peau, passez-la dans un tamis fin après cuisson avant de mettre en pot.

Pourquoi ajouter une pomme dans la confiture de raisin ?

La pomme est riche en pectine naturelle, l’agent gélifiant qui permet à la confiture de prendre. Le raisin en contient peu. La pomme remplace donc le gélifiant industriel tout en restant neutre en goût.

Peut-on utiliser des raisins noirs à la place des blancs ?

Oui, parfaitement. Les raisins noirs donnent une confiture plus colorée (bordeaux profond) et légèrement plus tannique. Le résultat est tout aussi délicieux.

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