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Cake salé au brocoli, jamon et mozzarella avec Thermomix

Name: Cake salé brocoli, jambon et mozzarella au Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 8 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g de brocoli (en bouquets); 100 g de jambon (coupé en dés); 120 g de mozzarella (coupée en dés); 3 œufs; 250 g de farine; 100 ml de lait; 100 ml d'huile d'olive; 1 sachet de levure chimique; 20 g de parmesan râpé; 800 g d'eau; Sel et poivre

Mise à jour le 18 juin 2026

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Par Hélène

cake au brocoli, jamon et mozzarella avec Thermomix

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Ce cake salé brocoli, jambon et mozzarella au Thermomix est fondant, savoureux et idéal en entrée ou en apéritif dînatoire. Le brocoli cuit à la vapeur au Varoma reste tendre et coloré, la mozzarella fond à cœur et le jambon apporte une touche fumée. Un cake complet qui plaît à tous.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 45 min · 327 kcal/portion

300 g de brocoli (en bouquets)
100 g de jambon (coupé en dés)
120 g de mozzarella (coupée en dés)
3 œufs
250 g de farine
100 ml de lait
100 ml d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique
20 g de parmesan râpé
800 g d’eau
Sel et poivre

Préparation

Versez l’eau dans le bol. Mettez les bouquets de brocoli dans le Varoma. Cuisez 15 min / Varoma / vit. 1.
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à cake.
Égouttez le brocoli et laissez tiédir. Coupez en petits morceaux.
Videz le bol. Mettez les œufs, le lait et l’huile. Mélangez 20 sec / vit. 4.
Ajoutez la farine, la levure, le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez 30 sec / vit. 4.
Incorporez à la spatule le brocoli, le jambon et la mozzarella sans écraser les légumes.
Versez dans le moule et enfournez 40 à 45 min jusqu’à ce qu’un couteau ressorte sec.
Laissez refroidir 10 min avant de démouler. Servez tiède ou froid.

Idées de service

Coupez en tranches épaisses pour un buffet ou en petits dés pour l’apéritif.
Accompagnez d’une salade verte et d’une vinaigrette à la moutarde pour une entrée.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle en tranches.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le jambon par une autre charcuterie ?

Oui, les lardons cuits, les dés de poulet rôti, le chorizo en rondelles ou la mortadella fonctionnent très bien. Pour une version végétarienne, remplacez par des olives, des tomates séchées ou des champignons sautés.

Comment éviter que le cake soit détrempé au centre ?

Assurez-vous de bien égoutter et sécher le brocoli après cuisson à la vapeur. L’excès d’humidité est la principale cause d’un cake mou. Vous pouvez aussi éponger le brocoli avec du papier absorbant avant de l’incorporer.

Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?

Oui, décongelez-le complètement et égouttez-le très soigneusement. Réduisez le temps de cuisson au Varoma à 5 min (il est déjà blanchi). Vérifiez l’humidité résiduelle et séchez bien avant d’incorporer à la pâte.