Tomates farcies au thon

Les tomates farcies au thon sont un plat estival simple et savoureux, où des tomates bien charnues accueillent une farce moelleuse au thon, parmesan et câpres, liée à l’œuf et à la chapelure. Gratinées au four, elles se dégustent en plat léger ou en entrée. Une recette conviviale et économique, parfaite pour mettre les tomates de saison à l’honneur.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 45 min · 225 kcal/part

• 4 tomates de grande taille
• 250 g de thon au naturel égoutté
• 100 g de chapelure
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1 œuf
• 5 câpres
• 1 brin de persil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez le dessus des tomates, évidez-les à la cuillère et retournez-les sur un torchon pour les égoutter.
2. Dans un mélangeur, mettez la chapelure, le thon égoutté, la chair des tomates, le persil, les câpres, le parmesan, l’œuf et l’huile d’olive. Mixez 4 à 5 secondes.
3. Salez et poivrez l’intérieur des tomates, garnissez-les de farce et remettez les chapeaux.
4. Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin.
5. Enfournez 40 à 45 minutes à 180 °C. Servez chaud ou tiède.

Astuces

Choisissez des tomates bien fermes et charnues, qui tiennent à la cuisson. Après les avoir évidées, salez l’intérieur et laissez-les dégorger pour évacuer l’eau. Mixer la farce quelques secondes seulement permet de la lier sans la réduire en purée. La chapelure absorbe le jus et donne une farce qui se tient bien.

Variantes

Ajoutez du riz, du quinoa ou de la semoule à la farce pour un plat plus complet, comme dans les tomates farcies au riz et thon ou les tomates farcies au thon et quinoa. Remplacez le thon par du saumon ou de la viande hachée. Des herbes (basilic, origan) et de l’ail parfument la farce.

Questions fréquentes

Comment éviter des tomates qui rendent trop d’eau ?
Évidez-les, salez l’intérieur et laissez-les dégorger retournées sur un torchon 10 à 15 minutes. Choisissez des tomates fermes et pas trop mûres.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, farcissez les tomates quelques heures avant et gardez-les au frais. Enfournez au moment du repas. Cuites, elles se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Combien de tomates par personne ?
Comptez une grande tomate par personne en entrée, deux en plat principal accompagnées d’une salade ou d’un féculent.

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