Les brochettes de crevettes à la marinade ail et citron sont parfaites pour un barbecue ou un repas estival. Les crevettes marinées dans l’huile d’olive, l’ail, le citron vert et le paprika rôtissent rapidement et restent juteuses, accompagnées d’une sauce fraîche au fromage blanc et aux herbes. Faciles à préparer, elles ont un petit goût de luxe pour un effort minime.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 15 min · marinade 15 min · cuisson 5 min · 105 kcal/part
Pour les brochettes
- 500 g de grosses crevettes crues décortiquées
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Jus d’un citron vert
- ¼ cuillère à café de paprika
- Coriandre ou persil haché
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 100 g de fromage blanc à 20 %
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
- Trempez les brochettes en bois dans de l’eau chaude 30 minutes avant la cuisson.
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail, le sel, le poivre et le paprika pour la marinade.
- Enfilez 5 à 6 crevettes par brochette, placez-les sur une assiette et versez la marinade dessus.
- Préchauffez le four à 180 °C. Déposez les brochettes sur une plaque et faites rôtir environ 5 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses et opaques.
- Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients et réservez au frais.
- Saupoudrez les brochettes de coriandre ou de persil et servez avec la sauce.
Réussir les brochettes : four ou barbecue
Trempez toujours les brochettes en bois dans l’eau avant cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Au four comme au barbecue, les crevettes cuisent très vite : 5 minutes suffisent, elles sont prêtes dès qu’elles deviennent roses et opaques. Ne les surcuisez pas, elles durciraient. Au barbecue, surveillez de près et retournez-les à mi-cuisson pour un grillé homogène.
La sauce d’accompagnement
La sauce au fromage blanc, ail, persil et ciboulette apporte fraîcheur et onctuosité, parfaite pour tremper les crevettes grillées. Préparez-la à l’avance et gardez-la au frais pour que les saveurs se développent. Vous pouvez l’agrémenter d’un peu de moutarde, de zeste de citron ou d’une pointe de piment selon vos goûts.
Variantes
Variez la marinade avec du gingembre, du miel, de la sauce soja ou des épices cajun. Alternez sur les brochettes crevettes et légumes (poivrons, courgettes, tomates cerises) pour des brochettes complètes. Le citron vert peut être remplacé par du citron jaune. Voir aussi les crevettes à l’ail cuites au four.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, décongelez-les et épongez-les bien avant de les mariner. Le temps de cuisson reste identique. Les crevettes crues donnent le meilleur résultat juteux.
Combien de temps faire mariner les crevettes ?
15 à 30 minutes suffisent. Ne dépassez pas, car l’acidité du citron « cuit » les crevettes et les rend farineuses au-delà.
Peut-on cuire ces brochettes à la poêle ?
Oui, saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Le four et le barbecue restent les méthodes idéales pour des brochettes.
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