Le burger léger au saumon est une alternative savoureuse et saine aux burgers classiques. Une galette de saumon fraîche, moutardée et parfumée au persil, posée sur un pain burger avec laitue croquante et rondelles de tomate : le résultat est gourmand, généreux et prêt en 25 minutes. Parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis, sans culpabilité.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min · 655 kcal/part
- 2 pains burger
- 400 g de saumon frais (sans peau)
- 2 feuilles de laitue
- 1 tomate coupée en rondelles
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 cuillère à café de beurre allégé
- Sel et poivre
Préparation
- Retirez la peau du saumon puis coupez la chair en petits morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le saumon avec la moutarde, le persil haché, le sel et le poivre. Malaxez pour obtenir une préparation homogène.
- Formez 2 galettes rondes d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Dans une poêle antiadhésive légèrement beurrée (1 cuillère à café de beurre allégé), faites cuire les galettes 3 à 4 minutes par côté à feu moyen sans les écraser.
- Faites tiédir les pains burger au grille-pain ou au four 2 minutes.
- Assemblez : posez la laitue sur la base, ajoutez la galette de saumon, les rondelles de tomate, puis refermez avec le chapeau du pain. Servez aussitôt.
Sauce maison pour le burger
Pour une sauce légère qui accompagne ce burger, mélangez 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, une cuillère à café de moutarde à l’ancienne, quelques câpres hachées, de l’aneth et un filet de citron. Cette sauce tartare légère est bien plus saine que la mayo traditionnelle et s’harmonise parfaitement avec le saumon.
Accompagnements
Servez ce burger avec une salade verte, une salade de coleslaw allégé ou des frites de courgettes au four. Pour une version encore plus complète, ajoutez des rondelles de concombre ou d’avocat dans le burger. Les amateurs de fromage apprécieront une tranche de mozzarella ou de feta émiettée. Ce burger est aussi délicieux froid, emporté en pique-nique.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en boîte ?
Oui, égouttez-le soigneusement et épongez-le avec du papier absorbant. La texture de la galette sera moins moelleuse mais le goût reste agréable. Ajoutez un oeuf pour mieux lier la préparation.
Comment éviter que les galettes se déforment ?
Réfrigérez-les 15 minutes avant cuisson. Le froid raffermit la galette et lui permet de mieux tenir à la poêle. Ne les retournez qu’une fois, quand le premier côté est bien doré.
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, formez les galettes et réservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 heures avant de les cuire. Ne les congelez pas car la texture du saumon frais se dégrade à la décongélation.
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