Ce flan de légumes au Thermomix est un accompagnement coloré, léger et savoureux. Carotte, courgette, poivron, poireau et échalote, liés par une crème aux œufs gratinée au gruyère — c’est le parfait compagnon d’un poisson, d’une viande ou d’une simple salade verte. Beau, facile et nutritif.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min · 198 kcal/portion
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 blanc de poireau
- 1 poivron rouge
- 2 échalotes
- 40 g de gruyère râpé
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 20 g de maïzena
- 20 g d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez des moules à muffins ou un moule à cake.
- Épluchez et coupez les légumes en gros morceaux. Mettez dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 5.
- Ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 5 min / 100 °C / sens inverse / vit. 1.
- Ajoutez la crème fraîche, la maïzena, les œufs, le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez 15 sec / sens inverse / vit. 3.
- Versez dans les moules beurrés.
- Enfournez 30 à 35 min jusqu’à ce que la surface soit dorée et le flan ferme.
- Laissez refroidir 10 min avant de démouler. Servez chaud ou tiède.
Variantes de légumes
- Remplacez certains légumes par des épinards, brocolis ou champignons selon la saison.
- Ajoutez des lardons ou du jambon fumé pour une version plus consistante.
- Saupoudrez de parmesan à la place du gruyère pour une croûte plus savoureuse.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur préparé la veille. Les saveurs se développent et le flan se tient parfaitement froid. Réchauffez 15 min à 160 °C ou 30 secondes au micro-ondes avant de servir.
Comment démouler les flans sans les casser ?
Passez un couteau le long des bords avant de démouler. Les flans encore tièdes sont fragiles — attendez qu’ils soient refroidis pour les manipuler. Un moule en silicone facilite énormément le démoulage.
Ce flan peut-il être congelé ?
Oui, une fois refroidi et démoulé, congelez les portions individuelles. Décongelez au réfrigérateur la nuit et réchauffez au four 10 min à 160 °C pour retrouver la bonne texture.
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