Ces tartelettes à la framboise sont un dessert élégant et fruité, légères grâce à une crème pâtissière allégée au fromage blanc 0 % et des framboises fraîches dont l’acidité naturelle n’a pas besoin de sucre ajouté. Jolies à présenter, simples à préparer et à seulement 86 kcal par tartelette, elles font plaisir sans compromis.
Ingrédients
Pour 6 tartelettes · préparation 20 min · cuisson 15 min · 86 kcal/portion
- 6 fonds de tartelettes allégés (pâte sablée light)
- 200 g de framboises fraîches ou décongelées
- Crème pâtissière légère :
- 250 ml de lait écrémé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- édulcorant
- 100 g de fromage blanc 0 % (pour alléger la crème)
Préparation
- Précuisez les fonds de tartelettes à blanc 15 minutes à 180 °C. Laissez refroidir.
- Préparez la crème : fouettez les jaunes avec la maïzena et le sucre vanillé. Faites chauffer le lait. Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Incorporez le fromage blanc à la crème refroidie et fouettez pour alléger. Sucrée à votre goût avec l’édulcorant.
- Garnissez chaque fond d’une couche de crème pâtissière légère.
- Disposez les framboises en rosace sur la crème.
- Réfrigérez 30 minutes avant de servir.
Crème pâtissière allégée : les astuces
- Le fromage blanc 0 % incorporé à la crème refroidie l’allège visuellement et en calories.
- Fouettez vigoureusement pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture lisse et aérée.
- La crème doit être complètement froide avant d’y intégrer le fromage blanc.
- Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille liquide pour plus de parfum.
Variantes de fruits pour ces tartelettes
- Fraises : comme les framboises, classiques et sans sucre ajouté.
- Mangue + passion : exotique et coloré.
- Myrtilles + citron : ajouter le zeste d’un citron dans la crème.
- Kiwi + fraises : un duo vitaminé et coloré.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les entièrement et égouttez-les bien avant de les disposer. Les framboises surgelées rendent de l’eau qui détremperait la crème.
Peut-on préparer la crème pâtissière la veille ?
Oui, filmez-la au contact (le film touche la crème pour éviter la peau) et réfrigérez. Fouettez au sortir du réfrigérateur avant d’intégrer le fromage blanc.
Les fonds de tartelette peuvent-ils être faits maison ?
Oui, avec 120 g de farine, 50 g de beurre allégé, 1 œuf et une pincée de sel. Pétrissez, étalez, foncez des moules à tartelettes, précuisez à blanc 15 min.
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