Les samoussas de poulet et curry sont de petits chaussons triangulaires croustillants, incontournables de la cuisine indienne et pakistanaise. Enveloppés dans une fine feuille de brick dorée, ils cachent une farce généreuse au poulet fondant, parfumée d’épices chaudes et de curry. Faciles à préparer, économiques et parfaits pour l’apéritif comme pour l’entrée, ils font l’unanimité à chaque fois qu’ils arrivent sur la table !
Ce qui est formidable avec cette recette, c’est sa polyvalence : certains garnissent leurs samoussas de viande hachée de bœuf épicée, d’autres de poulet effiloché comme ici, et d’autres encore de purée de pommes de terre aux légumes pour une version végétarienne. À vous de choisir selon vos envies et ce que vous avez dans votre réfrigérateur !
Autre avantage de taille : les samoussas de poulet et curry se congèlent à merveille, crus ou cuits. Préparez-en une grande fournée le week-end, et vous aurez toujours un apéro ou une entrée croustillante prête en quelques minutes. Pratique, non ?
Ingrédients : 12 pièces :
- 12 feuilles de brick
- 300 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 100 g de Skyr
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- Sel et poivre
Préparation des Samoussas de poulet et curry :
Pour préparer ces samoussas de poulet et curry, commencez par préchauffer le four à 180°.
coupez le blanc de poulet en dés et émincez l’oignon, puis mettez l’huile dans une poêle et faites dorer le poulet et l’oignon.
Mélangez bien le poulet et le Skyr avec le curry, jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis salez et poivrez selon votre goût.
Prenez une feuille de brick et pliez-la en deux, mettez un peu de la préparation de poulet au milieu, puis pliez la feuille en triangle jusqu’à ce qu’elle se ferme. Refaites l’opération pour les 12 feuilles.
Recouvrez une plaque de papier cuisson et disposez vos samoussas dessus, pendant 15 minutes.
Servez les Samoussas de poulet et curry chauds avec des feuilles de salade et du ketchup, ou mettez-les au congélateur jusqu’au moment de les servir.
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Vous pouvez essayez une variante des Samoussas, avec thon et légumes.
Questions fréquentes
C’est difficile à faire pour un débutant ?
Pas du tout ! Les samoussas de poulet au curry sont bien plus simples qu’ils n’en ont l’air. Si vous suivez les étapes une par une, vous obtiendrez des samoussas croustillants et savoureux dès la première tentative. Le pliage demande un peu de pratique, mais après 2 ou 3 essais, ça devient un jeu d’enfant !
Comment cuire les samoussas : four, friteuse ou airfryer ?
Friteuse (huile) → Méthode traditionnelle, ultra-croustillante. Comptez 3 à 4 minutes à 170°C.
Four → Option légère. Badigeonnez d’huile et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson.
Airfryer → Le meilleur des deux mondes. 12 à 15 minutes à 190°C.
Peut-on congeler les samoussas ?
Absolument ! Vous pouvez les congeler crus ou cuits :
- Crus : disposez-les à plat, congelez 1h, puis transférez dans un sac congélation. Conservation jusqu’à 3 mois.
- Cuits : laissez refroidir complètement. Réchauffez directement au four ou airfryer sans décongélation.
Combien de temps peut-on les conserver au réfrigérateur ?
Les samoussas cuits se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les au four ou à l’airfryer plutôt qu’au micro-ondes pour garder leur croustillant.
Quelles sont les astuces pour des samoussas bien croustillants ?
- Ne garnissez pas trop pour éviter que la pâte éclate.
- Soudez bien les bords avec de l’eau ou du blanc d’œuf.
- Laissez refroidir la farce avant de farcir.
- Si vous friturez, assurez-vous que l’huile est bien chaude.
Quelles sont les erreurs classiques à éviter ?
- Farcir avec une garniture encore chaude → la vapeur humidifie la pâte.
- Oublier de décongeler les feuilles de brick → elles se déchirent.
- Plier trop serré → la pâte se déchire à la cuisson.
- Cuire à feu trop fort au four → l’extérieur brûle avant que l’intérieur soit chaud.
