Röstis de pomme de terre au four avec Thermomix

Ces röstis de pommes de terre au four au Thermomix sont des galettes croustillantes et dorées, à la suisse, relevées de gruyère et de persil. Cuits au four pour une version plus légère, ils accompagnent à merveille viandes, œufs et poissons.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 305 kcal/part

• 800 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 80 g de gruyère râpé
• du persil
• sel, poivre

Préparation

1. Épluchez l’oignon et les pommes de terre puis coupez-les en 4.
2. Mettez l’oignon et le persil dans le bol du Thermomix, puis réglez 10 secondes à la vitesse 4.
3. Ajoutez les pommes de terre, l’œuf, l’huile d’olive, la maïzena, le fromage râpé, le sel et le poivre puis réglez 20 secondes à la vitesse 4.
4. Formez des galettes de même taille puis déposez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 minutes à 180°C.

Astuce pour des röstis croustillants

• Essorez bien les pommes de terre râpées pour retirer l’eau et l’amidon.
• La maïzena et l’œuf assurent la tenue.
• Étalez en couche fine sur la plaque pour un maximum de croustillant.

Avec quoi servir

Un œuf au plat, du saumon fumé ou une viande grillée subliment ces röstis dorés, classiques de la cuisine suisse.

Questions fréquentes

Four ou poêle ?

Le four permet une cuisson plus légère et homogène ; la poêle un croustillant maximal.

Quelle pomme de terre choisir ?

Une variété à chair ferme qui tient bien à la cuisson.

Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, réchauffez-les au four pour retrouver le croustillant.

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