Parmi ces délices saisonniers, le risotto à la crème de potiron occupe une place de choix. Ce plat, emblématique de la cuisine italienne, se réinvente ici dans une version automnale où le potiron, star de la saison, se mêle harmonieusement à la texture crémeuse du riz. Ce risotto n’est pas seulement un régal pour les papilles ; c’est aussi une célébration des couleurs et des saveurs de saison.
Le mariage du potiron doux et légèrement sucré avec le caractère riche et onctueux du parmesan crée une expérience culinaire à la fois simple et élégante. Chaque bouchée vous enveloppe de douceur et de chaleur, faisant de ce plat l’accompagnement parfait pour vos soirées fraîches. Suivez pas à pas cette recette pour découvrir comment transformer des ingrédients simples en un plat exquis et inoubliable. Ce risotto à la crème de potiron est promis à devenir un de vos plats favoris.
Voir aussi : Risotto à la crème de champignons et parmesan
Ingrédients :
- 400g de riz (spécial risotto)
- 500g de potiron
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de vin blanc sec
- 100g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (comme le thym ou le basilic) pour garnir
Instructions :
Coupez le potiron en petits cubes puis faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ensuite, écrasez-le en purée.
Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites-les ensuite revenir dans une grande poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le riz dans la poêle puis remuez pour bien enrober les grains d’huile. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc puis remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz.
Incorporez le bouillon de légumes chaud petit à petit, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. Continuez jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 18-20 minutes).
Intégrez ensuite la purée de potiron et la crème fraîche. Puis remuez bien.
Retirez du feu et ajoutez le parmesan râpé. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Servez chaud, garni d’herbes fraîches et éventuellement d’un peu plus de parmesan.
Votre risotto à la crème de potiron est prêt à être dégusté !
