Le gratin et la quiche, c’est le réconfort à la française par excellence : un plat doré au four, fondant à cœur, qui rassemble toute la famille. Bonne nouvelle, on peut s’en régaler sans alourdir l’addition calorique — en remplaçant la crème par du yaourt ou du fromage blanc, en misant sur les légumes et en allégeant la pâte. Retrouvez ici nos meilleures recettes de gratins et de quiches, des grands classiques aux versions légères.
Gratins de pommes de terre : les grands classiques
Indémodable, le gratin de pommes de terre se décline à l’infini. Notre astuce pour l’alléger sans rien perdre du fondant : troquer une partie de la crème contre du yaourt ou du fromage blanc.
Gratin dauphinois léger
Le grand classique revisité en version plus légère, sans sacrifier l’onctuosité.
Gratin dauphinois au yaourt
La crème remplacée par du yaourt pour un résultat tout aussi fondant, en plus léger.
Gratin de pommes de terre, lardons et parmesan
Une version plus généreuse, parfaite comme plat complet du dimanche.
Gratins de légumes : légers et de saison
Courgettes, chou-fleur, endives, brocoli, poireaux : les légumes se prêtent merveilleusement au gratin et permettent de composer un plat sain et rassasiant.
Gratin de courgettes
Léger, moelleux et idéal pour cuisiner les courgettes de l’été.
Gratin de chou-fleur classique
Le chou-fleur nappé d’une béchamel légère et gratiné au four.
Gratin d’endives au jambon
Le grand classique du Nord, réconfortant et facile à alléger.
Gratin de brocoli
Un gratin vert, sain et savoureux, riche en fibres.
Gratin de poireaux au chèvre
L’alliance fondante du poireau et du fromage de chèvre.
Gratins de pâtes : le plat familial réconfortant
Express, économique et toujours apprécié, le gratin de pâtes se prépare avec ce qu’on a sous la main : jambon, poulet, légumes ou poisson.
Gratin de pâtes au poulet
Un plat complet et gourmand, idéal pour recycler un reste de poulet.
Gratin de pâtes au jambon
Le réconfort simple et rapide qui plaît à toute la famille.
Quiches : salées, moelleuses et faciles à alléger
De la traditionnelle quiche lorraine aux versions légères sans pâte ou sans crème, la quiche est parfaite chaude ou froide, à table comme en pique-nique.
Quiche lorraine originale
La recette authentique, avec sa garniture lardons et son appareil onctueux.
Quiche lorraine allégée
Tous les saveurs du classique, en version plus légère.
Quiche au thon et courgettes
Légère et estivale, une valeur sûre pour les soirs pressés.
Quiche saumon, poireau et Boursin
Une quiche fondante et raffinée, parfaite pour recevoir.
Quiche au saumon frais et épinards
Le duo saumon-épinards pour une quiche aussi belle que savoureuse.
Nos astuces pour des gratins et quiches plus légers
Quelques gestes simples suffisent à alléger ces plats sans perdre en gourmandise : remplacez la crème entière par du yaourt nature, du fromage blanc ou du skyr ; dosez le fromage gratiné avec parcimonie en choisissant un fromage de caractère (comté, parmesan) qui parfume sans excès ; et pour les quiches, optez pour une pâte fine, voire une version sans pâte qui fait gagner des calories et du temps. Enfin, chargez vos préparations en légumes : ils apportent du volume et de la satiété pour très peu de calories.
À explorer aussi
Les gratins et quiches font partie de notre univers Plat Principal. Pour varier vos repas du quotidien, découvrez nos autres idées :
Pâtes & Risottos — pour les amateurs de plats généreux et réconfortants.
Poêlées & Woks — des plats sautés rapides et pleins de légumes.
Idées Repas — l’inspiration quand on ne sait pas quoi cuisiner.
Du gratin dauphinois du dimanche à la quiche légère du soir, cette page rassemble tout ce qu’il faut pour des plats au four réconfortants et maîtrisés côté légèreté. Mettez-la en favori : elle s’enrichit régulièrement de nouvelles recettes.
Recevez les dernières recettes directement dans votre boîte mail !