Ces pancakes banane sont la version la plus simple qui soit : 3 ingrédients principaux (bananes, œufs, farine), aucun ajout de sucre, pas de lait ni de beurre. Les bananes très mûres sucrent naturellement et apportent toute l’humidité. À 92 kcal par pancake pour 6 petits, c’est un petit-déjeuner express et sain.
Ingrédients
Pour 6 pancakes · préparation 10 min · cuisson 10 min · 92 kcal/pancake
- 2 bananes mûres
- 3 œufs
- 50 g de farine
- ½ c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de levure chimique
Préparation
- Écrasez les bananes avec le jus de citron dans un saladier.
- Ajoutez les œufs et battez bien.
- Ajoutez la farine et la levure ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen (sans huile).
- Versez une louche de pâte par pancake.
- Cuisez 1 minute de chaque côté.
La banane : plus mûre, plus sucrée
- Banane avec peau tachetée de brun = 3 fois plus sucrée qu’une banane jaune.
- Plus la banane est mûre, plus la pâte sera sucrée et parfumée.
- Banane trop verte : pancake peu sucré, texture plus collante.
- Gardez vos bananes trop mûres au congélateur pour cette recette.
Variations
- Ajoutez 1 c. à café de cannelle et une pincée de muscade pour des pancakes épicés.
- 1 c. à soupe de cacao amer pour des pancakes banane-chocolat.
- Quelques pépites de chocolat dans la pâte pour une version plus gourmande.
- Servez avec des fruits frais ou une cuillerée de beurre de cacahuètes.
Questions fréquentes
Ces pancakes sont-ils sans gluten ?
Remplacez la farine par 30 g de poudre d’amandes — la texture sera légèrement différente mais sans gluten.
La pâte peut-elle attendre ?
Oui — jusqu’à 2 heures à température ambiante. Après, la banane commence à noircir et la pâte épaissit.
Ces pancakes peuvent-ils être congelés ?
Oui — superposés avec du papier sulfurisé. Réchauffez au grille-pain.
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