Ces baguettes au chocolat au Thermomix sont un ovni gourmand : du cacao en poudre directement dans la pâte à pain et du chocolat noir haché au Thermomix, pour une baguette brun profond, peu sucrée, au goût de chocolat intense sans être un gâteau. Au petit-déjeuner, tartinée de beurre demi-sel ou de pâte à tartiner, c’est un régal — et les tranches grillées avec une boule de glace font un dessert improvisé épatant.
Ingrédients
Pour 2 baguettes (12 tranches) · préparation 15 min · cuisson 20 min · 235 kcal/portion
- 500 g de farine
- 150 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe de levure de boulanger
- 330 g d’eau
- 40 g de poudre de cacao
- ½ cuillère à café de sel
- 30 g de sucre
Préparation
- Mettez le chocolat dans le bol puis hachez 5 secondes à la vitesse 7. Réservez.
- Mettez dans le bol l’eau, la levure et le sucre puis chauffez 2 minutes à 37 °C, vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le cacao, le sel et le chocolat haché puis réglez 2 minutes en fonction Épi.
- Retirez la pâte et laissez-la lever 2 heures dans un saladier couvert.
- Façonnez 2 baguettes et entaillez le dessus en épi à l’aide d’une lame de couteau.
- Laissez lever 1 heure sous un torchon propre.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
- Enfournez les baguettes 20 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille — le chocolat interne fige en pépites fondantes.
Pain au chocolat ou gâteau ? Ni l’un ni l’autre
Avec seulement 30 g de sucre pour 500 g de farine, cette baguette reste un pain : la structure, la croûte et la mâche sont celles d’une baguette, mais le cacao parfume la mie et le chocolat haché crée des poches fondantes irrégulières — les petits éclats fondent entièrement, les gros restent en pépites. C’est ce contraste peu sucré/chocolat intense qui rend la recette addictive.
Utilisez un chocolat noir à 60-70 % et un cacao non sucré type Van Houten : avec du chocolat au lait et du cacao sucré, on bascule dans la brioche, et la pâte plus grasse lève moins bien.
Comment la déguster ?
- Tartinée de beurre demi-sel : le duo chocolat-beurre salé, valeur sûre absolue.
- Avec une confiture d’orange ou de framboise — les accords classiques du chocolat.
- Grillée, avec une boule de glace vanille en dessert express.
- En pain perdu pour un brunch spectaculaire.
- Version goûter : trempée dans un verre de lait froid, les enfants valident.
- Pour le format viennoiserie fourrée, nos pains au chocolat express restent la référence.
Conservation
Comme toute baguette, elle est meilleure le jour même, mais le cacao et le chocolat la gardent moelleuse un peu plus longtemps — 2 jours dans un sac en papier. Grillée, elle est encore excellente au troisième jour.
Elle se congèle en tranches, directement bonnes au grille-pain : le chocolat interne refond légèrement, effet pépite chaude garanti.
Questions fréquentes
La pâte est-elle plus difficile à faire lever avec le cacao ?
Le cacao est légèrement acide et le beurre de cacao du chocolat alourdit un peu la pâte : la levée est plus lente qu’une baguette nature, d’où les 2 heures + 1 heure prévues. Ne les raccourcissez pas.
Peut-on utiliser des pépites toutes prêtes au lieu de hacher du chocolat ?
Oui, 150 g de pépites incorporées au même moment. Vous perdrez les éclats fins qui fondent dans la mie — le hachage Thermomix donne ce double effet pépites + mie chocolatée.
Pourquoi ma mie est-elle grise plutôt que brune ?
Pas assez de cacao ou un cacao de qualité médiocre. Les 40 g sont un minimum ; pour une couleur intense, montez à 50 g et ajoutez 10 g d’eau pour compenser.
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