Cette mousse au chocolat blanc et noix de coco au Thermomix est un dessert estival rafraîchissant, avec la douceur du chocolat blanc mariage à la saveur exotique de la noix de coco. La crème fouettée et le lait de coco donnent une légèreté incomparable. Un dessert tropical élégant prêt en 25 minutes.
Ingrédients
Pour 6 verrines · préparation 20 min · cuisson 5 min · 382 kcal/portion
- 200 g de chocolat blanc
- 300 g de crème fraîche liquide entière froide
- 4 c.à.s de farine de noix de coco
- 5 c.à.s de lait de coco
Préparation
- Versez la crème froide dans le bol avec le fouet. Réfrigérez 1 heure.
- Fouettez la crème froide 3 min / vit. 3,5. Réservez.
- Lavez et séchez le bol. Hachez le chocolat blanc 5 sec / vit. 7.
- Faites fondre 3 min / 48 °C / vit. 2.
- Ajoutez le lait de coco et la farine de noix de coco. Cuisez 2 min / 48 °C / vit. 3.
- Laissez tiédir à température ambiante.
- Incorporez petit à petit le chocolat blanc coco à la crème fouettée à la spatule.
- Versez dans des verrines. Décorez de noix de coco râpée.
- Réfrigérez jusqu’au service.
Garnitures exotiques
- Mangue fraîche en brunoise sur le dessus pour la couleur et l’acidité.
- Noix de coco grillée (4 min au four à 160 °C) pour la texture et l’arôme.
- Coulis de fruits de la passion (passion + sucre mixés) pour une mousse encore plus exotique.
Questions fréquentes
Que faire si la mousse est trop liquide ?
Le chocolat blanc était peut-être encore trop chaud quand vous l’avez incorporé — il a fait fondre la crème. Réfrigérez 30 minutes et fouettez délicatement. Si le problème persiste, ajoutez 1 feuille de gélatine fondue dans 1 c.à.s de lait de coco chaud.
La farine de noix de coco peut-elle être remplacée par de la noix de coco râpée ?
Oui — 3 c.à.s de noix de coco râpée fine mixée quelques secondes. La farine de coco est plus fine et s’incorpore mieux, mais la noix de coco râpée donne plus de texture à la mousse.
Cette mousse convient-elle à une alimentation sans gluten ?
Oui — chocolat blanc, crème, lait de coco et farine de noix de coco sont naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que le chocolat blanc est certifié sans gluten (certains produits de confiserie peuvent contenir des traces).
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