Ce filet mignon exotique joue la carte du sucré-salé avec de l’ananas, du gingembre frais et de la sauce soja. La viande maigre de porc mijote dans une sauce parfumée et légèrement épicée, pour un plat dépaysant et léger. Une recette qui change du quotidien sans alourdir le repas.
Servi avec du riz, il apporte une touche d’exotisme à votre table tout en restant raisonnable côté calories.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 25 min · environ 285 kcal/part
- 600 g de filet mignon de porc
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 10 g de gingembre frais
- 1 poivron
- 2 tomates pelées et concassées
- 6 tranches d’ananas au naturel sans sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 120 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 g d’édulcorant
- sel, poivre, paprika
Préparation
- Pelez et hachez l’ail, l’oignon et le gingembre puis faites-les revenir dans une casserole avec l’huile.
- Coupez le filet mignon en morceaux, ajoutez-les et laissez dorer quelques minutes.
- Coupez le poivron en lanières et l’ananas en morceaux.
- Ajoutez le poivron, l’ananas, les tomates, la sauce soja, l’eau, l’édulcorant, le paprika, le sel et le poivre puis laissez cuire 15 à 20 minutes. Servez avec du riz.
L’équilibre sucré-salé
L’ananas et une pointe d’édulcorant apportent la douceur, la sauce soja le salé, le gingembre et le paprika le relevé. Cet équilibre est la signature de la cuisine sucrée-salée. Goûtez et ajustez en fin de cuisson selon votre préférence.
Le filet mignon, viande maigre
Le filet mignon de porc est l’un des morceaux les plus maigres et les plus tendres. Ne le faites pas trop cuire pour qu’il reste moelleux : 15 à 20 minutes dans la sauce suffisent. C’est une viande idéale pour un plat léger.
Avec quoi servir
Du riz blanc ou complet absorbe parfaitement la sauce parfumée. Pour un plat encore plus léger, accompagnez de riz de chou-fleur ou de légumes vapeur.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de l’ananas frais ?
Oui, l’ananas frais est parfait. Choisissez-le bien mûr. L’ananas au naturel (sans sirop sucré) garde la recette légère ; évitez l’ananas au sirop.
Par quoi remplacer le filet mignon ?
Du blanc de poulet ou de dinde fonctionne très bien dans cette sauce sucrée-salée, en gardant la légèreté du plat.
La sauce est trop liquide, que faire ?
Laissez réduire à découvert quelques minutes, ou liez avec un peu de maïzena délayée dans l’eau froide.
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