Le filet mignon au Boursin est un plat élégant et savoureux qui se prépare en moins de 30 minutes. La sauce crémeuse au Boursin light enveloppe le porc d’une saveur délicate à l’ail et aux fines herbes, sans alourdir l’assiette. Un plat du soir raffiné à seulement 250 kcal par portion.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 10 min · cuisson 35 min · 251 kcal/portion
- 1 filet mignon de porc (500 g)
- 1 gros oignon, émincé
- 100 g de Boursin ail et fines herbes light
- 200 ml d’eau
- 2 c. à café de fond de veau en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de Maïzena
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une cocotte chauffez l’huile d’olive à feu vif. Faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes, puis réservez.
- Baissez le feu, faites revenir l’oignon émincé 5 minutes dans la cocotte.
- Remettez le filet mignon, versez l’eau avec le fond de veau et le Boursin. Remuez doucement pour dissoudre le Boursin. Salez légèrement, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
- Délayez la Maïzena dans un peu d’eau froide, incorporez-la à la sauce et laissez épaissir 2 minutes à feu doux. Ajustez l’assaisonnement.
- Coupez le filet mignon en médaillons et servez nappé de sauce, avec des haricots verts vapeur ou du riz basmati.
Astuces pour un filet mignon tendre
- Ne pas trop cuire le filet mignon : 25 à 30 minutes de mijotage suffisent. Une viande trop cuite devient sèche.
- Le filet mignon est une pièce peu grasse et naturellement tendre : c’est la coupe idéale pour un régime minceur.
- Vous pouvez aussi cuire ce plat au Cookéo : mode ‘dorer’ puis ‘cuisson rapide’ 12 minutes.
Avec quoi servir ?
- Des haricots verts vapeur pour un accord classique et léger.
- Du riz basmati ou des pâtes complètes pour un repas plus consistant.
- Une poêlée de champignons à l’ail pour une sauce encore plus parfumée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Boursin light par du fromage frais ?
Oui, un fromage frais ail et fines herbes allégé (type Saint-Moret light) donne un résultat similaire. Ajoutez alors ½ c. à café d’ail en poudre.
Ce plat peut-il se préparer à l’avance ?
Oui, le filet mignon se réchauffe très bien à feu doux avec un peu de bouillon. La sauce se reconstitue facilement.
Peut-on faire ce plat avec du filet mignon de veau ?
Oui, le veau est encore plus tendre et léger. Réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.
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