Un gratin simple courgettes et pommes de terre : deux légumes que tout le monde a, une préparation de 10 minutes, une cuisson au four. Les pommes de terre fondent, les courgettes apportent le moelleux, le fromage gratine. Un plat semaine efficace.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min · 195 kcal/portion
- 500 g de pommes de terre
- 3 courgettes
- 200 ml de bouillon de légumes
- 80 ml de crème légère (15 %)
- 2 gousses d’ail
- 70 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- 1 c.à.s d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Épluchez et tranchez les pommes de terre en rondelles de 3-4 mm. Tranchez les courgettes en rondelles.
- Alternez les rondelles de pommes de terre et de courgettes dans le plat. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence, arrosez d’huile.
- Mélangez le bouillon et la crème. Versez par-dessus.
- Couvrez d’alu et enfournez 30 min.
- Retirez l’alu, répartissez l’emmental et poursuivez 10 min.
Le rôle de l’alternance
Alterner courgettes et pommes de terre n’est pas seulement esthétique : les courgettes rendent leur eau pendant la cuisson, ce qui hydrate les pommes de terre adjacentes. Les pommes de terre absorbent le bouillon et gèlent les courgettes en place. Les deux légumes se cuisent ainsi mutuellement.
Variantes
- Avec du thon : émiettez 1 boîte de thon entre les couches.
- Avec du chèvre : émiettez 80 g de chèvre frais sur le dessus avec l’emmental.
- Provençal : ajoutez des tomates en rondelles entre les couches et du basilic.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non — la peau est fine et nutritive. Épluchez seulement si elle est dure ou amère.
Les pommes de terre peuvent-elles rester crues sans précuisson ?
Oui pour des tranches fines (3-4 mm) — 30 min à couvert suffit. Au-delà de 5 mm, précuisez 5 min à la vapeur.
Ce gratin se congèle-t-il ?
Oui en portions. Texture légèrement modifiée après congélation mais goût intact.
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