Ces courgettes farcies aux champignons et jambon proposent une farce plus légère et plus fraîche que les versions au fromage ou à la viande hachée. La chair des courgettes est récupérée, hachée et revenue avec les champignons, les oignons et le jambon avant d’être liée à un œuf et un peu de lait. La chapelure sur le dessus croustille et dore joliment. À 175 kcal la part, c’est l’une des versions les plus légères de courgettes farcies — idéale en plat principal avec une salade de tomates.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 20 min · Cuisson 35 min · 175 kcal/part
- 4 courgettes
- 100 g de champignons de Paris en dés
- 100 g de jambon dégraissé en lamelles
- 2 oignons hachés
- 1 œuf
- 50 ml de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les à la cuillère en conservant la chair. Placez les demi-courgettes dans un plat allant au four avec un peu d’eau dans le fond. Enfournez 20 minutes pour les précuire.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement la pulpe des courgettes et les oignons. Coupez les champignons en dés et le jambon en lamelles.
- Dans une casserole, chauffez l’huile et faites revenir le mélange courgette-oignons-champignons-jambon 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
- Hors du feu, ajoutez l’œuf battu et le lait. Mélangez bien.
- Garnissez les demi-courgettes précuites avec cette farce. Saupoudrez de chapelure. Remettez au four 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Servez chaud.
La précuisson des courgettes : étape indispensable ?
La précuisson des demi-courgettes au four pendant 20 minutes garantit un résultat bien cuit, même si la farce est déjà partiellement cuite. Sans cette étape, les courgettes risquent d’être encore croquantes quand la farce est prête. Une autre méthode : faites blanchir les demi-courgettes 5 minutes dans l’eau bouillante avant de les farcir, ce qui est plus rapide. Pour voir les autres versions de courgettes farcies du silo : au jambon et mozzarella, au saumon fumé, ou au camembert.
Enrichir la farce champignons-jambon
Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates ou de coulis dans la farce. Du persil haché ou du basilic en finition apportent de la fraîcheur. Pour une version plus consistante, intégrez 50 g de fromage frais dans la farce. Pour la remplacer entièrement par du végétal, remplacez le jambon par des dés de tofu fumé.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les courgettes farcies la veille ?
Oui, préparez la farce et précuisez les courgettes la veille. Stockez séparément au réfrigérateur. Assemblez et enfournez le jour J.
Peut-on utiliser des courgettes rondes ?
Oui, les courgettes rondes sont parfaites pour cette recette — elles tiennent mieux la farce. Évidez avec une cuillère à melon, précuisez 25 minutes au lieu de 20.
Comment savoir si les courgettes sont cuites ?
Plantez la pointe d’un couteau dans la peau des courgettes — elle doit s’enfoncer sans résistance. La chair doit être fondante, pas molle.
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