Cocotte de potiron et saucisse

Cocotte de potiron et saucisse : le plat d’automne réconfortant

Cette cocotte de potiron et saucisse de volaille est un plat d’automne généreux et coloré. Le potiron fondant, les haricots blancs et les saucisses de volaille mijotent dans un bouillon parfumé à la sauge pour un résultat savoureux et nourrissant.

Ingrédients

• 800 g de potiron
• 20 g de beurre allégé
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à café de stévia (ou sucre)
• 1 boîte d’haricots blancs égouttés
• 2 c. à soupe de persil haché
• 4 saucisses de volaille coupées en morceaux
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 100 g de tomates pelées égouttées
• ½ litre de bouillon de poulet
• Sel et poivre

Préparation

1. Peler et couper le potiron et la pomme de terre en cubes. Émincer l’oignon, les échalotes et l’ail.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l’oignon, les échalotes et l’ail 3 minutes.
3. Ajouter les saucisses de volaille et les faire dorer 5 minutes.
4. Incorporer les cubes de potiron et de pomme de terre, les tomates, la stévia et le vinaigre.
5. Verser le bouillon de poulet et ajouter les haricots blancs. Assaisonner.
6. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux. Parsemer de persil et de sauge avant de servir.

Valeur nutritionnelle

Environ 285 kcal par portion. Un plat complet riche en fibres grâce aux haricots et au potiron.

Conseils

Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs étant encore plus développées. Remplacez la saucisse de volaille par de la saucisse fumée de dinde pour un goût plus prononcé.

Questions fréquentes

Peut-on préparer cette cocotte à l’avance ?

Oui, elle se réchauffe parfaitement et c’est un plat d’automne réconfortant.

Par quoi remplacer le potiron ?

Du potimarron, de la courge butternut ou du potiron muscade.

Quelle saucisse utiliser ?

Une saucisse de Toulouse, de Morteau ou de volaille pour une version plus légère.

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