Ces boulettes de riz au potiron sont une façon originale et gourmande d’utiliser les restes de riz. La douceur du potiron, le fondant du camembert et la légèreté du jambon forment une combinaison savoureuse, et la cuisson au four remplace avantageusement la friture. Parfaites en accompagnement d’une viande grillée ou seules en apéro dinatoire.
Ingrédients
Pour 24 boulettes (4 parts) · préparation 20 min · cuisson 35 min · 410 kcal/part
- 300 g de riz complet
- 250 g de potiron
- 2 œufs
- 50 g de camembert léger 25 % MG
- 100 g de jambon dégraissé
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le riz complet selon les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Coupez le potiron en cubes et faites-le cuire à la vapeur 15 minutes jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement. Écrasez-le en purée grossière avec une fourchette. Laissez refroidir.
- Coupez le camembert et le jambon en petits cubes de 0,5 cm.
- Dans un grand saladier, mélangez riz, purée de potiron, œufs, jambon et camembert. Salez légèrement (le jambon sale déjà) et poivrez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Humidifiez vos mains et formez 24 boulettes. Roulez-les dans la chapelure et posez-les sur une plaque légèrement huilée. Enfournez 20 minutes jusqu’à belle coloration.
Astuces pour des boulettes qui tiennent
- Laissez refroidir le riz et le potiron avant de mélanger — chaud, le mélange sera trop collant et difficile à façonner.
- Si le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère de chapelure supplémentaire pour l’absorber.
- Humidifiez vos mains entre chaque boulette pour éviter que la préparation ne colle.
- Espacez les boulettes sur la plaque pour qu’elles dorent et non qu’elles cuisent à la vapeur.
Variantes
Remplacez le potiron par du butternut, de la patate douce ou du potimarron. Pour une version sans viande, supprimez le jambon et doublez le camembert. Pour un apéro élégant, formez des boulettes plus petites et servez avec une sauce tomate maison ou un yaourt aux herbes.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz blanc à la place du riz complet ?
Oui, le riz blanc colle davantage et donne des boulettes plus faciles à façonner. Veillez à ce qu’il soit bien cuit et collant.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, formez les boulettes et conservez-les crues au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Enfournez au dernier moment.
Peut-on les congeler ?
Oui, après cuisson et refroidissement. Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes sans décongélation.
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