Ces cannelés au saumon fumé et parmesan au Thermomix sont des bouchées apéritives originales et élégantes, inspirées des cannelés bordelais mais en version salée. Le saumon fumé et le parmesan parfument l’appareil à base de lait et de farine, avec l’aneth pour la fraîcheur. Le Thermomix prépare tout en 50 secondes.
Ingrédients
Pour 12 cannelés · préparation 10 min · cuisson 30 min · 104 kcal/portion
- 150 g de lait entier
- 30 g de beurre fondu
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 80 g de farine
- 100 g de saumon fumé
- 80 g de parmesan râpé
- Aneth ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
- Mettez la farine, le lait et le beurre fondu dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, le saumon, l’aneth, le sel et le poivre.
- Mélangez 20 sec / vit. 3 / sens inverse.
- Versez dans des moules à cannelés beurrés.
- Enfournez 25 à 30 minutes à 200 °C jusqu’à dorure.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez à l’apéritif.
Variantes apéritives
- Saumon fumé + dill (aneth) + citron zesté pour une version scandinave.
- Remplacez le saumon par du thon égoutté + câpres pour une version méditerranéenne.
- Jambon cru + comté + thym à la place du saumon pour une version plus classique.
Questions fréquentes
Les moules à cannelés en silicone ou en cuivre sont-ils meilleurs ?
Les moules en cuivre donnent la croûte craquante caractéristique des cannelés. Les moules en silicone donnent une surface plus molle mais sont plus pratiques. Pour des cannelés salés à l’apéritif, le silicone est parfait — la croûte n’est pas le critère principal.
Ces cannelés peuvent-ils être préparés la veille ?
Oui — réchauffez 5 minutes à 160 °C. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Le lendemain au four, ils retrouvent leur légère croustillance.
Le saumon fumé perd-il sa saveur à la cuisson ?
Non — le parfum fumé se concentre légèrement à la cuisson. Le saumon apporte sa saveur tout en fondant dans l’appareil. Pour un goût plus discret, ajoutez le saumon en morceaux plus gros qui resteront plus identifiables.
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