Cette mousse de saumon au Thermomix est une mousse légère et savoureuse, à base de saumon fumé et de ricotta, parfumée au citron et à la ciboulette. Le Thermomix la prépare en 35 secondes. À servir en verrine, à tartiner sur des blinis ou des toasts, c’est une entrée ou un apéritif raffiné prêt en 10 minutes.
Ingrédients
Pour 4 verrines · préparation 10 min · cuisson — · 208 kcal/portion
- 300 g de saumon fumé
- 200 g de ricotta
- 10 g de jus de citron
- Ciboulette fraîche au goût
Préparation
- Mettez le saumon fumé et la ciboulette dans le bol. Mixez 15 sec / vit. 5.
- Raclez les parois à la spatule.
- Ajoutez le jus de citron et la ricotta. Mixez 10 sec / vit. 5.
- Raclez et mélangez encore 10 sec / vit. 5 pour une texture homogène.
- Goûtez. Ajustez le sel, poivre et citron si nécessaire.
- Servez en verrines avec des blinis, ou à tartiner sur du pain grillé.
Accompagnements
- Blinis tièdes pour un apéritif chic et facile à servir.
- Concombre en rondelles pour une version fraîche et légère.
- Pumpernickel (pain noir) découpé en petits carrés pour une note scandinave.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la ricotta par du fromage blanc ou du fromage frais ?
Oui — fromage frais type Philadelphia donne une mousse plus crémeuse et plus riche. Fromage blanc 20% donne une mousse plus légère et légèrement acidulée. Chacun change la saveur — la ricotta est la plus neutre et la plus légère.
La mousse peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut rendre un peu d’eau — mélangez légèrement avant de servir. Ne congelez pas — la ricotta se sépare à la décongélation.
Peut-on faire cette recette avec du saumon frais cuit ?
Oui — 300 g de saumon frais poché ou cuit à la vapeur convient. La mousse sera moins salée et moins fumée. Assaisonnez avec ½ c.à.c de sel fumé ou de paprika fumé pour compenser.
