Ce burger léger au poulet est fait maison avec une galette de poulet haché à la moutarde, bien plus légère que les versions classiques. Sans friture, sans gras ajouté — la galette cuit au four ou à la poêle sèche. Avec 360 kcal par burger, il tient le repas sans culpabilité, et plaît autant aux adultes qu’aux enfants.
Ingrédients
Pour 2 burgers · préparation 15 min · cuisson 15 min · 360 kcal/burger
- 250 g de blanc de poulet
- 1 c. à soupe de moutarde
- ¼ oignon haché
- 2 pains burger complets
- 1 tomate
- 4 feuilles de salade
- 40 g d’emmental allégé à 15 %
- 4 c. à café de ketchup
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez le blanc de poulet en morceaux et mixez quelques secondes. Ajoutez la moutarde, l’oignon finement haché, sel et poivre. Mixez à nouveau brièvement — la viande doit rester légèrement texturée, pas une pâte lisse.
- Humidifiez vos mains et formez 2 galettes rondes de la taille de vos pains.
- Déposez les galettes sur une plaque avec papier sulfurisé et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes (ou cuisez 6 minutes par face à la poêle antiadhésive sèche).
- Toastez légèrement les pains coupés en deux. Garnissez le bas avec les feuilles de salade, les rondelles de tomate, la galette de poulet chaude, le fromage et le ketchup.
- Refermez et servez immédiatement.
Réussir la galette de poulet maison
- Ne mixez pas trop longtemps — la texture doit rester un peu grossière pour que la galette ne soit pas caoutchouteuse.
- Humidifiez vos mains pour façonner sans que ça colle.
- Faites un creux au centre de chaque galette avec le pouce avant cuisson — ça évite qu’elle gonfle et se déforme.
- Ne retournez qu’une fois à la poêle pour conserver le jus de cuisson.
- Laissez reposer 2 minutes avant de garnir — la galette sera plus juteuse.
Variantes et garnitures
La galette de poulet se personnalise facilement : ajoutez de l’ail haché, du paprika fumé ou du cumin dans la viande pour changer les saveurs. Côté garniture, remplacez l’emmental par de la mozzarella, ajoutez des cornichons, des rondelles d’avocat ou une sauce au yaourt et ciboulette. Pour une version complète, accompagnez de frites de patate douce au four ou d’une salade de chou léger.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les galettes à l’avance ?
Oui, façonnez-les et conservez-les crues au réfrigérateur jusqu’à 12 heures. Cuisez au dernier moment pour garder le moelleux.
Peut-on remplacer le poulet par de la dinde ?
Tout à fait, la dinde hachée est encore plus légère et donne un résultat similaire.
Les pains burger complets sont-ils obligatoires ?
Non, mais ils apportent plus de fibres et tiennent mieux au repas. Des pains briochés classiques fonctionnent aussi très bien si vous préférez.
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