Ces muffins aux épinards et ricotta au Thermomix sont des muffins salés légers et moelleux — avec les épinards cuits au Varoma pour une couleur verte vibrante et la ricotta crémeuse pour le fondant. Le Thermomix cuit et mixe les épinards. Des muffins originaux pour un apéritif sain ou une entrée légère.
Ingrédients
Pour 8 muffins · préparation 10 min · cuisson 35 min · 98 kcal/portion
- 1 œuf
- 100 g de ricotta
- 30 g d’huile de tournesol
- 75 g de farine
- 150 g d’épinards frais
- 5 g de levure chimique
- 500 g d’eau (pour la cuisson vapeur)
- Sel et poivre
Préparation
- Versez 500 g d’eau dans le bol. Salez légèrement.
- Placez les épinards dans le Varoma. Cuisez 15 min / Varoma / vit. 1.
- Égouttez et pressez bien les épinards. Mettez dans le bol.
- Mixez 5 sec / vit. 5. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et séchez le bol.
- Ajoutez la ricotta et l’œuf. Mélangez 20 sec / vit. 3.
- Ajoutez l’huile, la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Incorporez les épinards mixés. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Répartissez dans 8 moules à muffins en silicone.
- Enfournez 18 à 20 minutes à 180 °C.
Suggestions de garniture
- Déposez un dé de feta sur chaque muffin avant cuisson pour une version grecque.
- Une pincée de noix de muscade dans la pâte pour parfumer les épinards.
- Servez avec une crème au citron et herbes fraîches pour l’entrée.
Questions fréquentes
Les épinards frais peuvent-ils être remplacés par des épinards surgelés ?
Oui — décongelez et pressez très bien pour éliminer l’eau (les épinards congelés rendent beaucoup d’eau). 150 g congelés cuits équivalent à environ 100 g d’épinards pressés. Trop d’humidité rendrait les muffins caoutchouteux.
Ces muffins peuvent-ils être servis froids ?
Oui — ils sont bons chauds, tièdes ou froids. Froid, la ricotta est plus ferme et la mie plus dense. Pour un brunch, servez-les à température ambiante avec du fromage de chèvre et une salade.
La ricotta peut-elle être remplacée ?
Oui — fromage blanc (plus acide, plus liquide — réduisez l’huile à 20 g), mascarpone (plus riche), ou petit-suisse. La ricotta donne la texture la plus légère et la moins dominante en goût.
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