Ce gâteau au chocolat WW sans beurre est l’un des favoris de la communauté Weight Watchers : le chocolat fondu est allégé à la crème liquide allégée, les blancs en neige aèrent la pâte, et le résultat est un gâteau léger et fondant qui n’a rien à envier aux versions classiques. À 139 kcal par part, c’est un dessert à s’accorder régulièrement.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 25 min · 139 kcal/part
- 60 g de chocolat noir
- 15 cl de crème fraîche liquide allégée
- 3 c. à soupe d’édulcorant en poudre
- 110 g de farine
- 3 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- quelques gouttes de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez légèrement un moule.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Faites fondre le chocolat (micro-ondes ou bain-marie).
- Battez les jaunes avec l’édulcorant jusqu’à blanchissement.
- Ajoutez la crème fraîche allégée, la vanille et le chocolat fondu ; mélangez.
- Incorporez la farine et la levure ; mélangez.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant.
- Versez dans le moule.
- Enfournez 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Les blancs en neige : ce qui rend ce gâteau léger
- Les blancs en neige aèrent la pâte sans ajouter de matière grasse.
- Incorporez-les délicatement en 2-3 fois, avec une spatule souple, en soulevant de bas en haut.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l’incorporation — vous perdriez la légèreté.
- Les blancs bien fermes donnent un gâteau aéré ; des blancs molles donnent un résultat dense.
Le chocolat
- 60 g de chocolat à 70 % ou plus pour un goût intense avec moins de sucre.
- La crème allégée remplace le beurre — choisissez une crème à 4-15 % MG.
- Refroidissez légèrement le chocolat fondu avant de l’incorporer aux jaunes (évite de les cuire).
- Un peu de cacao amer (10 g) saupoudré sur le dessus avant enfournement intensifie le goût.
Questions fréquentes
Ce gâteau est-il adapté aux diabétiques ?
L’édulcorant remplace le sucre, ce qui réduit la charge glycémique. Consultez votre médecin pour un avis personnalisé.
Peut-on le faire au chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré. Réduisez l’édulcorant à 1,5 c. à soupe.
Ce gâteau se garde-t-il bien ?
3 jours sous cloche au réfrigérateur. Sortez 10 minutes avant de consommer pour qu’il retrouve son moelleux.
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