Le lait d’avoine fait maison avec Thermomix coûte une fraction du prix du commerce et ne contient que ce que vous y mettez : des flocons d’avoine, de l’eau, une pointe de sucre et de vanille. Le Thermomix moud les flocons, chauffe doucement à 90° puis mixe finement ; il ne reste qu’à filtrer. Vous obtenez 1,5 litre d’une boisson végétale douce et naturellement ronde, parfaite dans le café, les céréales, les smoothies ou un chocolat chaud. La version maison du lait d’amande suit le même principe.
Ingrédients
Pour 1,5 litre · préparation 5 min · cuisson 10 min · repos 15 min · 25 kcal/verre de 20 cl
- 1,5 litre d’eau minérale
- 30 g de flocons d’avoine
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Mettez les flocons d’avoine dans le bol et mixez 10 secondes à la vitesse 7.
- Ajoutez le reste des ingrédients et programmez 10 minutes à 90° à la vitesse 4.
- Mixez 20 secondes à la vitesse 6 puis laissez reposer 15 minutes.
- Filtrez à travers une passoire à mailles fines et conservez en bouteille au réfrigérateur.
Astuces
Ne dépassez pas 90° et ne prolongez pas la cuisson : trop chauffée, l’avoine libère son amidon et le lait devient visqueux. Pour un lait parfaitement lisse, filtrez une seconde fois à travers une étamine ou un torchon fin. La pincée de sel n’est pas décorative, elle révèle la douceur naturelle de l’avoine.
Version sans sucre et utilisations
Supprimez sucre et sucre vanillé pour un lait neutre à cuisiner : béchamel végétale, purées, porridge ou pâte à crêpes. Sucré et vanillé, il est délicieux frais tel quel, dans le café (faites-le mousser à petite vitesse) ou en base de smoothie banane.
Conservation
Quatre à cinq jours au réfrigérateur dans une bouteille en verre fermée. Un dépôt se forme au fond, c’est normal pour un lait végétal sans additif : secouez avant chaque usage. Ne le congelez pas, la texture se séparerait définitivement.
Questions fréquentes
Que faire de l’okara, le résidu de filtration ? Ne le jetez pas : cette pulpe d’avoine s’incorpore dans un porridge, des cookies ou des galettes végétales. Elle se garde 2 jours au réfrigérateur.
Peut-on utiliser des flocons d’avoine instantanés ? Oui, mais les gros flocons traditionnels donnent un goût plus marqué. Évitez les mélanges sucrés ou aromatisés du commerce.
Ce lait mousse-t-il pour un cappuccino ? Modérément : sans matière grasse ajoutée, la mousse reste légère. Ajoutez une cuillère à café d’huile neutre avant le mixage final pour une mousse plus stable, comme les versions barista.
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