Gâteau roulé de la saint valentin avec Thermomix

Ce gâteau roulé Saint-Valentin au Thermomix est une génoise roulée avec des cœurs rouges visibles à chaque tranche. La technique consiste à dessiner des cœurs avec une pâte colorée avant d’étaler la génoise par-dessus. Un résultat spectaculaire qui impressionne, pour une exécution accessible.

Ingrédients

Pour 10 parts · préparation 30 min · cuisson 15 min · 247 kcal/portion

• Pâte décor cœurs :
• 30 g de farine
• 30 g de beurre mou
• 20 g de sucre
• 1 blanc d’œuf
• Colorant rouge en gel
• Génoise :
• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 125 g de farine
• Garniture :
• Confiture de fraises ou framboises
• Crème chantilly (200 ml)

Préparation

1. Pâte décor : mettez beurre et sucre dans le bol. Mélangez 10 sec / vit. 3. Ajoutez le blanc d’œuf et la farine. Mélangez 20 sec / vit. 4. Ajoutez le colorant rouge, mélangez 5 sec / vit. 3.
2. Chemisez une plaque de papier sulfurisé. Dessinez des cœurs avec une poche à douille. Congelez 15 minutes.
3. Génoise : séparez blancs et jaunes. Mélangez jaunes + sucre 10 sec / vit. 3. Ajoutez la farine. Mélangez 20 sec / vit. 3.
4. Montez les blancs en neige ferme (fouet, bol propre). Incorporez délicatement à la Maryse.
5. Versez la génoise sur la plaque (par-dessus les cœurs). Enfournez 15 min à 180 °C.
6. Sortez la plaque. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé, retournez. Retirez délicatement le papier côté décor.
7. Couvrez d’un linge humide. Roulez immédiatement (encore chaud). Laissez refroidir.
8. Déroulez, garnissez de confiture + chantilly, roulez à nouveau. Réfrigérez 1 heure.

Conseils pour les cœurs nets

• Les cœurs congelés tiennent leur forme quand la pâte génoise chaude est versée par-dessus.
• Utilisez un colorant gel plutôt que liquide pour un rouge intense sans diluer la pâte.
• Plus les cœurs sont petits et répétés, plus chaque tranche aura de cœurs visibles.

Questions fréquentes

Pourquoi rouler la génoise encore chaude ?

La génoise chaude est encore souple et se roule sans se casser. En refroidissant, elle durcit et craque si on la roule alors qu’elle est froide. Roulez-la dès la sortie du four avec le linge humide pour la maintenir en forme le temps qu’elle refroidisse enroulée.

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui, après garniture et roulage, réfrigérez dans le film alimentaire toute la nuit. La confiture imprègne légèrement la génoise qui devient encore plus moelleuse. Découpez les tranches au dernier moment pour des cœurs nets.

Les cœurs seront-ils visibles si on remplace le colorant rouge ?

Oui, tout colorant opaque fonctionne — rose fuchsia, violet, vert. Évitez les colorants jaune ou beige qui se confondent avec la génoise. Assurez-vous que la pâte décor est bien figée au congélateur avant de verser la génoise.

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