Ces tranches fondantes aux pommes au Thermomix sont un gâteau plaque moelleux et crémeux, très rapide à préparer. La pâte à la crème fraîche est étalée sur une grande plaque, les rondelles de pommes s’y enfoncent légèrement — à la cuisson, chaque tranche est fondante avec un cœur de pomme caramélisée. Parfait pour un grand goûter.
Ingrédients
Pour 15 tranches · préparation 10 min · cuisson 20 min · 164 kcal/portion
- 4 pommes type Reine des Reinettes
- 200 g de crème fraîche liquide
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.s de sucre vanillé
- 20 g de beurre (moule)
- Sucre glace pour finition
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez une grande plaque (40×30 cm) recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Mélangez 1 min / vit. 4 (texture mousseuse).
- Ajoutez la crème fraîche, la farine, le sel et la levure. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Versez la pâte sur la plaque en l’étalant uniformément.
- Pelez les pommes. Retirez le trognon avec un vide-pomme. Coupez en rondelles de 1 cm.
- Posez les rondelles régulièrement sur la pâte en les enfonçant légèrement.
- Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à dorure.
- Laissez tiédir. Saupoudrez de sucre glace. Coupez en tranches.
Adaptations
- Parsemez de noix concassées sur les pommes avant enfournement pour du croquant.
- Ajoutez 1 c.à.c de cannelle dans la pâte pour un parfum épicé.
- Remplacez les pommes par des poires pour une version plus fondante.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser n’importe quelle variété de pommes ?
Les pommes fermes (Reine des Reinettes, Boskoop) tiennent mieux en rondelles à la cuisson. Les Golden fondent davantage et se mélangent à la pâte — résultat plus doux. Évitez les pommes trop farineuses qui s’effondrent.
La pâte est-elle trop liquide pour tenir sur la plaque ?
La pâte à la crème fraîche est naturellement liquide — c’est normal. Versez-la sur la plaque recouverte de papier sulfurisé avec des bords. En cuisant, la pâte gonfle et prend. Si la plaque est trop grande, la couche sera trop fine.
Ces tranches se conservent-elles plusieurs jours ?
2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La crème fraîche maintient le moelleux plus longtemps que le beurre. Les pommes peuvent rendre un peu de jus avec le temps mais le gâteau reste bon.
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