Ces lasagnes à la mozzarella et tomate sont une version sans béchamel directement inspirée de la pizza margherita. La sauce tomate fraîche parfumée au basilic et la mozzarella fondante suffisent à créer des lasagnes gourmandes et légères, sans besoin de sauce blanche. Un plat végétarien élégant, idéal pour les soirées estivales. Pour d’autres lasagnes originales, explorez nos lasagnes aux asperges et champignons.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 340 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 400 g de mozzarella allégée
- 600 g de tomates fraîches (ou 2 boîtes de tomates pelées)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais, sel et poivre
Préparation
- Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans l’huile 3 minutes. Versez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le basilic hors du feu.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez la mozzarella en fines tranches.
- Dans un plat, étalez de la sauce tomate, posez des lasagnes, nappez de sauce, disposez la mozzarella. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par sauce, mozzarella et parmesan.
- Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 minutes. Garnissez de basilic frais avant de servir.
Lasagnes sans béchamel
Sans béchamel, la liaison entre les couches vient uniquement de la sauce tomate et de la mozzarella fondue. La clé est de ne pas lésiner sur la sauce : chaque couche de lasagnes doit être généreusement nappée pour que les feuilles cuisent dans le liquide et ne restent pas sèches. La mozzarella allégée est préférable ici : elle fond bien et ne rend pas trop d’eau comme la mozzarella fraîche en boule.
Tomates fraîches ou en boîte ?
En été, avec des tomates bien mûres, ce plat est exceptionnel. Hors saison, une bonne boîte de tomates pelées entières (San Marzano de préférence) donne un résultat supérieur aux tomates fraîches sans goût de l’hiver. Dans les deux cas, la sauce doit mijoter assez longtemps pour concentrer sa saveur — 15 minutes minimum.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la mozzarella fraîche en boule ?
Oui, mais égouttez-la soigneusement entre deux couches de papier absorbant pour enlever le maximum d’eau. Une mozzarella trop humide détrempera les lasagnes.
Peut-on ajouter des légumes dans ces lasagnes ?
Oui, des épinards blanchis, des courgettes grillées ou des champignons sautés s’intègrent très bien entre les couches. Assurez-vous qu’ils sont bien égouttés avant de les incorporer.
Peut-on les congeler ?
Oui, avant ou après cuisson. Congelées crues, elles se cuisent directement au four en ajoutant 10 minutes de cuisson (à partir de congelé). Congelées cuites, réchauffez à 180 °C 20 minutes couverts d’aluminium.
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