Ces lasagnes à la mozzarella et viande hachée sont une version italienne généreuse qui intègre la mozzarella fondante entre les couches des lasagnes bolognaises. Chaque bouchée révèle des fils de fromage fondus qui se mêlent à la bolognaise — un plaisir indéniable. Pour d’autres lasagnes bolognaises, consultez notre recette authentique de lasagnes à la bolognaise italienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 395 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 400 g de bœuf haché 5 % MG
- 250 g de mozzarella
- 400 g de pulpe de tomates
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais, sel et poivre
Préparation
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché et dorez 5 à 6 minutes. Versez la tomate, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le basilic.
- Égouttez et tranchez la mozzarella finement.
- Béchamel légère : farine + lait froid, chauffez en remuant. Hors du feu, fromage blanc, sel, poivre.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Alternez bolognaise, lasagnes, béchamel et tranches de mozzarella. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par bolognaise, béchamel et mozzarella.
- Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à mozzarella dorée.
- Laissez reposer 5 minutes.
Mozzarella : égouttage essentiel
La mozzarella contient beaucoup d’eau — si elle n’est pas bien égouttée, elle rendra son eau au four et détremp les lasagnes. Égouttez-la dans une passoire 15 minutes, puis pressez légèrement avec du papier absorbant avant de la trancher. La mozzarella di bufala est plus humide que la mozzarella de vache — si vous l’utilisez, égouttez encore plus soigneusement. La mozzarella râpée (en sachet) est plus sèche et fond plus uniformément.
La mozzarella en surface
Les dernières tranches de mozzarella posées sur la couche finale de béchamel sont celles qui fondent et dorent au four pour créer la croûte filante caractéristique. Pour une belle dorure sans croûte trop sèche, ajoutez les dernières tranches de mozzarella 10 minutes avant la fin de la cuisson seulement — ainsi elle fond parfaitement sans brûler.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la mozzarella Light ?
Oui, la mozzarella allégée (15 % MG) fond bien et permet d’économiser environ 50 kcal/part. Elle est légèrement moins fondante et filante que la mozzarella standard mais le résultat est très bon.
Peut-on ajouter du parmesan râpé ?
Oui, 30 g de parmesan râpé mélangé aux dernières tranches de mozzarella en surface intensifie la saveur et améliore la dorure. Le parmesan dore mieux que la mozzarella seule.
La mozzarella a trop fondu et les lasagnes sont sèches ?
La mozzarella posée trop tôt sèche avec la longue cuisson. Couvrez le plat avec du papier aluminium les 20 premières minutes, puis retirez pour les 10 dernières minutes pour la dorure.
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