Ce curry de cabillaud au lait de coco et concentré de tomate est un plat exotique, léger et aromatique (255 kcal) : le cabillaud mijote dans une sauce soyeuse mêlant lait de coco, concentré de tomate et curry en poudre, parfumée à l’échalote et à la coriandre. Simple et rapide à préparer en 30 minutes, idéal pour un repas équilibré servi avec du riz basmati.
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud coupé en morceaux
- 200 ml de lait de coco
- 4 cuillères à café de curry en poudre
- 1 échalote finement hachée
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Hacher finement l’échalote. Couper le cabillaud en morceaux de 4 à 5 cm.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’échalote 3 minutes jusqu’à translucide.
- Ajouter le curry en poudre et le concentré de tomate. Remuer 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
- Verser le lait de coco, mélanger jusqu’à sauce homogène. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
- Déposer les morceaux de cabillaud dans la sauce. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes jusqu’à poisson s’effeuilant facilement.
- Parsemer de coriandre fraîche. Ajuster l’assaisonnement. Servir avec du riz basmati.
Conseils et variantes
Ajoutez du gingembre frais râpé et une gousse d’ail pour une sauce encore plus parfumée. Des petits pois ou des épinards frais ajoutés en fin de cuisson complètent ce plat en légumes et couleurs. Pour plus de piquant, incorporez une pincée de piment de Cayenne.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, le lieu noir, le merlu, la dorade ou même la crevette fonctionnent très bien avec cette sauce curry-coco. Adaptez le temps de cuisson : les crevettes cuisent en 3 à 4 minutes, les filets fins en 6 à 8 minutes.
La sauce peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, préparez la sauce curry-lait de coco la veille et réfrigérez. Réchauffez doucement et ajoutez le cabillaud frais 10 minutes avant de servir. La sauce réchauffée sera même plus savoureuse — les épices ont eu le temps de se développer.
Quel lait de coco utiliser ?
Le lait de coco entier (en conserve) donne la sauce la plus onctueuse et crémeuse. Le lait de coco léger donne une sauce moins riche. Évitez la crème de coco (trop sucrée et épaisse) pour un plat salé.
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