Le curry de cabillaud au lait de coco est un plat exotique et parfumé inspiré des cuisines asiatiques. Le cabillaud, fondant, mijote dans une sauce onctueuse au lait de coco relevée de curry et de concentré de tomate, et se pare de coriandre fraîche au moment de servir. Facile et rapide, ce plat aux saveurs voyageuses se déguste avec du riz pour un repas réconfortant.
Ingrédients
Pour 3 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 285 kcal/part
- 400 g de dos de cabillaud
- 200 ml de lait de coco
- 1 échalote
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre
- Sel et poivre
Préparation
- Pelez et ciselez finement l’échalote. Découpez le cabillaud en morceaux.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote 5 minutes dans un filet d’huile.
- Ajoutez le curry et le concentré de tomate, mélangez.
- Versez le lait de coco et ajoutez les morceaux de poisson.
- Laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit.
- Servez bien chaud, parsemé de coriandre ciselée, avec du riz ou des pâtes.
Astuces sur les épices
Faites « torréfier » le curry et le concentré de tomate quelques secondes dans l’huile avant d’ajouter le lait de coco : cela libère et intensifie leurs arômes. Ajustez la quantité de curry selon son intensité et vos goûts. Pour plus de profondeur, ajoutez du gingembre frais râpé, une gousse d’ail ou une pointe de pâte de curry. Le cabillaud cuit vite : ne le laissez pas trop mijoter pour qu’il reste fondant.
Accompagnements
Le riz blanc ou basmati est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce parfumée. Du riz thaï, des nouilles ou un riz au jasmin renforcent la note asiatique. Une salade vietnamienne fraîche en accompagnement apporte le contraste croquant. Quelques quartiers de citron vert relèvent encore le plat à table.
Variantes
Remplacez le cabillaud par un autre poisson à chair blanche (lieu, merlu, daurade) ou par des crevettes. Le curry de poisson classique et les crevettes au curry et lait de coco sont des alternatives à découvrir. Ajoutez des légumes (poivrons, épinards, petits pois) pour un plat plus complet.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, le lait de coco allégé réduit les calories tout en gardant le parfum. La sauce sera un peu moins onctueuse ; épaississez-la si besoin avec un peu de concentré de tomate ou une pointe de maïzena.
Peut-on utiliser du cabillaud surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement et épongez-le avant de le couper. Ajoutez-le à la sauce comme du poisson frais ; la cuisson peut être très légèrement prolongée.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
La sauce se prépare à l’avance et se réchauffe bien. Ajoutez le cabillaud au dernier moment et laissez-le cuire dans la sauce chaude, pour qu’il reste fondant et ne se délite pas.
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