Le saumon aux tomates cerises est un plat poêlé rapide et savoureux, prêt en 25 minutes seulement. Les pavés de saumon dorés dans une poêle, nappés d’une sauce légère au vin blanc et tomates cerises fondantes, forment un plat coloré et parfumé. Simple à réaliser, il convient autant pour un déjeuner en semaine que pour recevoir des amis sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 350 kcal/part
- 2 pavés de saumon de 300 g chacun
- 10 tomates cerises
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 g de farine
- 40 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les pavés de saumon en grands morceaux réguliers puis farinez-les légèrement sur toutes les faces.
- Épluchez et hachez finement l’ail.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen puis faites revenir l’ail haché 2 minutes sans le laisser brûler.
- Ajoutez les morceaux de saumon et faites-les dorer 3 minutes sur chaque face.
- Ajoutez les tomates cerises entières, le vin blanc, le sel et le poivre.
- Laissez cuire 5 à 7 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les tomates fondent légèrement et que la sauce réduise.
- Servez bien chaud, accompagné de riz ou de légumes vapeur.
Astuces de cuisson
Fariner légèrement le saumon crée une légère croûte qui retient le jus et absorbe les saveurs de la sauce. Ne farinez pas trop longtemps à l’avance sinon la farine absorbe l’humidité et la croûte devient pâteuse. Pour des tomates qui fondent bien, utilisez des tomates cerises bien mûres. Une poignée de basilic frais au moment de servir rehausse la couleur et le parfum du plat.
Variantes
Ajoutez des olives noires dénoyautées et des câpres pour une version méditerranéenne plus marquée. Remplacez le vin blanc par du bouillon de légumes pour une version sans alcool. Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche à 4 % en fin de cuisson. Ce plat se prépare aussi très bien avec du cabillaud ou du lieu. Découvrez aussi le saumon en papillote aux légumes pour une cuisson sans matière grasse.
Questions fréquentes
Comment éviter que le saumon ne se défasse à la cuisson ?
Utilisez une spatule large pour retourner délicatement les morceaux, et n’essayez pas de les décoller si la croûte n’est pas formée. Laissez dorer complètement d’un côté avant de retourner.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, décongelez les pavés au réfrigérateur la veille, épongez-les bien avec du papier absorbant avant de les fariner pour éviter les projections d’eau chaude.
Quelle température pour savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit quand sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. À coeur, il doit rester légèrement nacré pour rester fondant. Évitez la surcuisson qui le rend sec.
Vous aimerez aussi
- Tarte légère au saumon et ricotta
- Hachis parmentier au saumon
- Blanquette légère de saumon WW
- Hachis parmentier au saumon et épinards WW
- Flammekueche au saumon
- Terrine Légère de Saumon WW
- tarte aux tomates cerises et chèvre WW
