Ce curry de cabillaud au lait de coco en 30 minutes est un plat de poisson rapide, savoureux et léger (245 kcal) : des morceaux de cabillaud mijotent dans une sauce parfumée au curry, lait de coco et concentré de tomate. Simple à préparer avec peu d’ingrédients, idéal pour un repas sain et rapide en semaine.
Ingrédients
- 500 g de dos de cabillaud coupé en morceaux
- 200 ml de lait de coco
- 1 échalote finement émincée
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
- Éplucher et ciseler finement l’échalote. Couper le cabillaud en morceaux réguliers.
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’échalote pendant 5 minutes.
- Ajouter le curry en poudre et le concentré de tomate. Remuer 1 à 2 minutes.
- Verser le lait de coco et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Déposer les morceaux de cabillaud dans la sauce. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes.
- Parsemer de coriandre fraîche. Servir chaud avec du riz basmati ou une salade verte.
Conseils et variantes
Pour une sauce plus crémeuse, ajoutez un filet de crème fraîche en fin de cuisson. Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou du merlu. Un peu de gingembre frais et d’ail rehausse parfaitement les arômes de ce curry. Servez avec des légumes vapeur pour un repas équilibré.
Questions fréquentes
Comment ne pas rater la cuisson du cabillaud ?
Le cabillaud est délicat et cuit rapidement. 10 minutes à feu doux dans la sauce est suffisant — le poisson est cuit quand il s’effeuilite facilement à la fourchette. Évitez de le retourner plusieurs fois, il se casserait.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Préparez la sauce la veille et réchauffez-la. Ajoutez le cabillaud frais uniquement 10 minutes avant de servir — le réchauffage du poisson le dessèche et altère la texture.
Quel lait de coco utiliser ?
Le lait de coco entier en conserve donne la sauce la plus onctueuse. Le lait de coco léger réduit les calories mais donne une sauce plus liquide. Évitez la crème de coco (trop sucrée et épaisse).
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