Cette moussaka aux courgettes allégée est une version légère et savoureuse du classique grec (310 kcal) : des rondelles de courgettes alternent avec une sauce de viande hachée à la tomate et des oignons, le tout nappé d’une béchamel légère au lait écrémé et maïzena, gratiné sous une couche de gruyère allégé. Un plat familial équilibré prêt en 65 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 45 min · 310 kcal/portion
- 400 g de viande hachée de bœuf à 5 % de matières grasses
- 6 courgettes moyennes coupées en rondelles
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 60 g de gruyère allégé râpé
- brins de ciboulette
- sel et poivre
- Pour la béchamel : 350 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 pincée de noix de muscade
- sel et poivre
Préparation
- Couper les courgettes en rondelles. Hacher oignon et ail.
- Faire dorer la viande hachée émiettée dans une poêle. Ajouter oignon et ail. Incorporer tomates, 100 ml d’eau, sel, poivre. Couvrir et mijoter 10 minutes.
- Préparer la béchamel : chauffer le lait dans une casserole, ajouter la maïzena en remuant constamment jusqu’à épaississement. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, alterner : couche de courgettes, couche de viande sauce tomate. Répéter.
- Terminer par une couche de courgettes. Recouvrir de béchamel et saupoudrer de gruyère allégé.
- Cuire 30 à 35 minutes jusqu’à dorure. Garnir de ciboulette. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une version plus authentique, ajoutez une pincée de cannelle et d’allspice (quatre-épices) dans la sauce à la viande — ce sont les épices traditionnelles de la moussaka grecque. Des aubergines en remplacement ou en complément des courgettes donnent une version plus proche de l’originale.
Questions fréquentes
Faut-il faire dégorger les courgettes avant de les utiliser ?
Pour une moussaka plus ferme, oui : saupoudrez les rondelles de sel et laissez dégorger 15 minutes, puis éponger. Cette étape évite que la moussaka soit trop liquide, car les courgettes rendent beaucoup d’eau à la cuisson.
La moussaka peut-elle se préparer à l’avance ?
Oui, c’est même l’idéal : montez-la la veille, réfrigérez. Enfournez directement le lendemain en ajoutant 10 minutes de cuisson. Les saveurs développées sont encore meilleures. Cette moussaka se congèle parfaitement en portions.
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
La moussaka grecque traditionnelle utilise de l’agneau haché pour plus d’authenticité. Du poulet haché ou de la dinde hachée donnent une version encore plus légère. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles vertes cuites assaisonnées de cumin et cannelle.
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