Ces aubergines farcies au fromage sont un plat végétarien léger et savoureux : des demi-aubergines rôties sont garnies d’une farce à la pulpe d’aubergine, tomates, oignon, parmesan et mozzarella légère, parfumée à l’origan. Un plat coloré, peu calorique (175 kcal) et facile à préparer en 45 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 175 kcal/portion
- 2 aubergines
- 1 oignon haché
- 2 tomates coupées en dés
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella légère râpée
- origan séché
- persil haché
- 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Laver les aubergines et couper en deux sur la longueur. Évider en laissant 1 cm de chair. Réserver la pulpe.
- Poser les demi-aubergines sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile, saler. Enfourner 15 à 20 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec l’huile. Ajouter la pulpe d’aubergine, les tomates, l’ail en poudre, origan, sel et poivre. Cuire 10 minutes.
- Garnir les aubergines précuites de la préparation. Mélanger parmesan et mozzarella, saupoudrer sur le dessus.
- Remettre au four 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Parsemer de persil. Servir chaud.
Conseils et variantes
Pour une version plus carnée, ajoutez 100 g de thon en conserve ou de jambon en dés dans la farce. La mozzarella peut être remplacée par de la burrata pour une texture encore plus crémeuse. Ce plat convient aussi comme entrée en réduisant les portions.
Questions fréquentes
Peut-on faire ce plat sans pré-cuire les aubergines ?
Non, la pré-cuisson est importante pour ramollir la chair et faciliter l’évidage. Sans pré-cuisson, les aubergines resteraient trop fermes et la farce dépasserait.
Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, préparez jusqu’à l’étape de garniture, couvrez et réfrigérez. Ajoutez le fromage et gratinez juste avant de servir pour un résultat optimal.
Comment rendre ce plat plus consistant pour un repas principal ?
Ajoutez 100 g de viande hachée revenue avec l’oignon, ou servez les aubergines accompagnées de riz, quinoa ou pain croustillant.
Vous aimerez aussi
- Recette Divine : Aubergines Farcies aux Champignons, Viande, Légumes et Parmesan
- Aubergines farcies : un plat léger et super bon
- Recette Provençale Parfaite pour l’Été : Comment Préparer un Tian de Légumes Savoureux et Coloré
- Gratin de Légumes au Fromage Blanc
- Quiche sans pâte au fromage
- Le secret de la meilleure parmigiana d’aubergine révélé
- Aubergines farcies à la viande hachée et à la béchamel
