Ces pâtes au thon et au citron sont la recette la plus rafraîchissante et la plus légère du silo : sans crème, sans fromage, juste l’ail, le thon, le zeste et le jus de deux citrons et le persil. Résultat : un plat d’une fraîcheur estivale absolue, prêt en 20 minutes, à moins de 310 kcal pour 6 personnes. Pour d’autres pâtes au thon légères, essayez nos pâtes au thon et aux câpres.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 5 min · cuisson 15 min · 310 kcal/part
- 300 g de pâtes (spaghettis ou linguines)
- 2 boîtes de thon au naturel (280 g égouttées)
- 2 citrons (zeste + jus)
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Persil plat frais, sel et poivre
Préparation
- Hachez l’ail. Prélevez le zeste des citrons et pressez le jus.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez en réservant 3 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’ail 2 minutes à feu doux.
- Égouttez et émiettez le thon grossièrement.
- Hors du feu, mélangez ail, thon, zeste de citron, jus de citron et eau de cuisson. Salez légèrement, poivrez.
- Ajoutez les pâtes et mélangez 2 minutes.
- Ajoutez le persil ciselé, mélangez et servez immédiatement.
Deux citrons, deux rôles
Le zeste et le jus du citron ont des rôles complémentaires dans cette recette : le jus apporte l’acidité qui relève le thon et lie les pâtes comme une émulsion légère avec l’eau de cuisson ; le zeste libère les huiles essentielles parfumées et aromatiques que le jus seul ne possède pas. Utilisez des citrons non traités (bio ou non-traités) si possible, le zeste étant consommé. Prélevez-le avant de presser le jus — l’inverse est beaucoup plus difficile.
Variantes
Des câpres égouttées (1 cuillère à soupe) mélangées avec le thon apportent une note salée et acidulée supplémentaire. Pour plus de fraîcheur, ajoutez des feuilles de basilic frais en plus du persil. Pour une texture plus riche sans crème, incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive supplémentaires hors du feu avec le citron.
Questions fréquentes
Peut-on préparer ce plat à l’avance pour une salade froide ?
Oui, rincez les pâtes à l’eau froide après cuisson, mélangez froid avec le reste des ingrédients et réfrigérez 1 heure. Ajoutez persil et citron frais juste avant de servir.
2 citrons, c’est trop acide ?
Pour 300 g de pâtes et 6 personnes, 2 citrons donnent une note fraîche mais pas agressive. Si vous êtes sensible à l’acidité, commencez par 1 citron et ajoutez à votre goût.
Peut-on remplacer le thon au naturel par du saumon en conserve ?
Oui, du saumon au naturel en conserve fonctionne très bien. Son goût est plus doux et légèrement plus gras que le thon. Égouttez soigneusement et émiettez comme le thon.
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