Parfumé et réconfortant, ce sauté de porc au curry d’inspiration asiatique mijote doucement avec pommes de terre et carottes dans une sauce onctueuse au curry et à la crème. Les morceaux de porc fondants s’imprègnent des épices, pour un plat généreux et plein de saveurs qui réchauffe les soirées. Adapté aux goûts occidentaux, il reste doux et familial, parfait servi avec du riz ou des pâtes. Facile à préparer en une seule cocotte, c’est une recette idéale pour changer des plats habituels et voyager le temps d’un repas, sans ingrédient compliqué.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 30 min · 291 kcal/part
- 500 g de sauté de porc
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe de crème allégée
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
- Épluchez la pomme de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
- Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’huile 3 minutes.
- Ajoutez le porc, la pomme de terre et les carottes, et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez l’eau, l’ail en poudre, le concentré de tomates, la crème allégée et le curry. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire 25 minutes.
- Servez avec du riz ou des pâtes.
Ajuster le curry et la sauce
Le curry se dose selon les goûts : une cuillère à café donne un plat doux et familial, mais vous pouvez l’augmenter pour plus de caractère, ou ajouter du gingembre et du lait de coco pour une note plus exotique. La crème allégée arrondit la sauce et tempère les épices ; pour une sauce plus riche, utilisez de la crème entière ou du lait de coco. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Variantes et substitutions
- Remplacez le porc par du poulet, de la dinde ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- Ajoutez des poivrons, des courgettes ou des petits pois pour plus de légumes.
- Pour une autre façon de cuisiner le porc, essayez notre sauté de porc au cidre.
- Servez avec du riz basmati, des nouilles ou du naan.
Avec quoi le servir ?
Le riz basmati est l’accompagnement idéal pour profiter de la sauce au curry, mais des pâtes, de la semoule ou un pain naan conviennent aussi parfaitement. Une touche de coriandre fraîche ou des amandes effilées grillées apportent un joli contraste au moment de servir.
Questions fréquentes
Quel morceau de porc choisir ? Le sauté de porc (échine ou épaule) est parfait pour ce plat mijoté : il reste fondant après cuisson. Coupez-le en cubes réguliers.
Peut-on remplacer la crème ? Oui, par du lait de coco pour une version plus exotique et sans lactose, ou par un yaourt nature ajouté en fin de cuisson.
Comment épaissir la sauce ? Laissez réduire à découvert en fin de cuisson, ou ajoutez une cuillère de Maïzena diluée dans un peu d’eau froide.
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