Qui n’a jamais eu quelques bananes trop mûres qui traînent dans la cuisine ? Plutôt que de les jeter, autant en profiter : bien mûres, elles sont plus sucrées et parfaites pour la pâtisserie légère.
Voici 3 recettes faciles pour utiliser vos bananes trop mûres : une glace à la banane sans sucre ni matière grasse, des cookies banane et pépites de chocolat, et une mousse au chocolat et banane onctueuse. Des délices légers qui plairont à toute la famille.
1. Glace à la banane (0 point)
Une glace maison ultra simple, sans matière grasse ni sucre ajouté, d’une onctuosité surprenante.
préparation 10 min
Ingrédients
- 4 bananes
Préparation
- Placez les bananes (épluchées et coupées en morceaux) au congélateur 3 à 4 heures.
- Mettez les morceaux congelés dans un mixeur et mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Servez immédiatement.
2. Cookies banane et pépites de chocolat
Des cookies légers et gourmands, sucrés naturellement à la banane et à la stévia.
préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 140 g de farine
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe de stévia
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 40 g de pépites de chocolat
Préparation
- Écrasez les bananes avec la stévia jusqu’à une consistance crémeuse, ajoutez l’huile et mélangez.
- Ajoutez la farine et le bicarbonate, mélangez, puis incorporez les pépites de chocolat.
- Façonnez des boules avec les mains humides et déposez-les sur une plaque chemisée.
- Enfournez 15 minutes à 180°C.
3. Mousse au chocolat et banane
Une mousse au chocolat légère et onctueuse, sans œufs, prête en quelques minutes au mixeur.
préparation 10 min
Ingrédients
- 1 banane mûre de 200 g
- 200 ml de crème fraîche à 4%
- 3 cuillères à café rases d’édulcorant
- 1 cuillère à soupe de cacao amer
- 20 g de chocolat noir râpé
Préparation
- Épluchez la banane, coupez-la en morceaux et placez-la au congélateur 1 heure.
- Mettez la banane, la crème, le cacao, l’édulcorant et le chocolat râpé dans un mixeur et mixez 30 secondes.
- Versez dans des verrines et servez immédiatement.
Pourquoi utiliser des bananes très mûres
Plus une banane est tachetée, plus elle est sucrée et fondante : c’est idéal pour ces recettes, qui se passent ainsi de sucre ajouté. Congelées, les bananes mûres donnent une texture crémeuse parfaite pour les glaces et mousses minute.
Questions fréquentes
La glace à la banane est-elle vraiment sans sucre ajouté ?
Oui, le seul sucre vient de la banane. Bien mûre et mixée congelée, elle donne une texture de glace crémeuse, sans aucun ajout.
Peut-on conserver ces desserts ?
La glace et la mousse se dégustent de préférence immédiatement. Les cookies se gardent quelques jours dans une boîte hermétique.
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