Le curry de poisson est un plat parfumé et réconfortant aux accents asiatiques. Des morceaux de poisson blanc mijotent dans une sauce au lait de coco relevée de pâte de curry rouge, curcuma et cumin, avec carottes et tomates. La coriandre fraîche apporte la touche finale. Servi avec du riz, ce curry coloré transporte les papilles tout en restant léger.
Ingrédients
Pour 2 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min · 455 kcal/part
- 400 g de poisson à chair blanche
- 200 ml de lait de coco
- 200 g de tomates concassées
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Coriandre ciselée, sel et poivre
Préparation
- Coupez le poisson en morceaux et plongez-le dans de l’eau bouillante avec le bouillon cube. Pelez et coupez les carottes en morceaux.
- Dans une poêle à feu doux, faites cuire l’ail et la pâte de curry dans l’huile 2 minutes.
- Ajoutez les tomates concassées et les carottes, laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez le poisson égoutté, le lait de coco, la coriandre, le curcuma et le cumin.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux.
- Servez avec du riz, parsemé de coriandre fraîche.
Astuces sur les épices
Faites revenir la pâte de curry dans l’huile avant d’ajouter les liquides : cette étape libère et intensifie ses arômes. Ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon son intensité et votre tolérance au piquant. Le poisson cuit vite : ne le laissez pas trop mijoter pour qu’il reste fondant et ne se délite pas. Un filet de citron vert en fin de cuisson équilibre la richesse du lait de coco.
Accompagnements
Le riz blanc, basmati ou thaï est l’accompagnement idéal pour absorber la sauce parfumée. Des nouilles ou un riz au jasmin renforcent la note asiatique. Une salade fraîche de concombre ou de chou apporte le contraste croquant. Quelques quartiers de citron vert à presser à table relèvent encore le plat.
Variantes
Utilisez du cabillaud, du lieu, de la daurade ou un mélange de poissons. Ajoutez des crevettes ou des fruits de mer. Variez les légumes (poivrons, courgettes, épinards, petits pois). Remplacez la pâte de curry rouge par de la verte (plus douce et herbacée) ou de la jaune. Découvrez aussi le curry de cabillaud au lait de coco.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, il réduit les calories tout en gardant le parfum. La sauce sera un peu moins onctueuse ; laissez-la réduire davantage si besoin.
Faut-il vraiment précuire le poisson dans le bouillon ?
Cette étape le raffermit et le parfume, mais vous pouvez aussi l’ajouter cru directement dans la sauce et prolonger légèrement la cuisson. Veillez à ne pas trop le cuire.
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
La sauce se prépare à l’avance et se réchauffe bien. Ajoutez le poisson au dernier moment pour qu’il reste fondant et ne se défasse pas.
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