La tarte au saumon et pomme de terre est une tarte salée complète et réconfortante, parfaite pour un repas du soir en famille. Sur un fond de pâte brisée légère, le saumon fondant et les rondelles de pommes de terre s’unissent dans un appareil crémeux au parmesan et au thym. Facile et rapide à assembler, elle se déguste tiède avec une salade verte.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min · 320 kcal/part
- 1 pâte brisée légère
- 350 g de filet de saumon cuit à la vapeur
- 200 g de pommes de terre bouillies
- 200 g de crème fraîche à 4 %
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- Thym
- Sel et poivre
Préparation
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Coupez le saumon cuit en morceaux et les pommes de terre en rondelles.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème, ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez.
- Disposez les morceaux de saumon et les rondelles de pommes de terre sur le fond de tarte.
- Recouvrez de l’appareil aux œufs et parsemez de thym.
- Enfournez 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit prise et dorée. Servez tiède.
Astuces pour une tarte réussie
Précuisez le fond de tarte à blanc 5 à 10 minutes avant de le garnir : cela évite qu’il ne détrempe sous l’appareil humide. Utilisez des pommes de terre fermes (type charlotte) qui gardent leur tenue à la cuisson. Le saumon doit être juste cuit à la vapeur pour rester fondant après le passage au four. Le thym peut être remplacé par de l’aneth, plus marin.
Variantes de tartes au saumon
Selon vos envies, déclinez la tarte au saumon en plusieurs versions : la tarte légère au saumon et ricotta pour plus de douceur, ou la tarte saumon-poireaux pour une note plus végétale. Ajoutez des épinards, des poireaux ou des asperges à cette recette pour l’enrichir.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en boîte ?
Oui, du saumon en conserve égoutté remplace le saumon frais et simplifie la recette. La texture sera légèrement différente mais le résultat reste savoureux.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la quelques minutes au four. Elle est idéale pour les pique-niques et les lunchbox.
Quelle pâte choisir ?
Une pâte brisée légère maison (à base de fromage blanc) garde la recette raisonnable. Une pâte du commerce convient aussi, en gardant à l’esprit qu’elle ajoute des calories.
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