La tarte au saumon et poireaux est une tarte salée complète et savoureuse, sur une pâte légère au fromage blanc. Le fondant des poireaux se marie au saumon fumé dans un appareil crémeux parfumé à la muscade et au parmesan. Facile à réaliser, elle se déguste tiède avec une salade, pour un repas équilibré et réconfortant à toute saison.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min · 275 kcal/part
- 1 pâte brisée au fromage blanc à 0 %
- 4 tranches de saumon fumé
- 600 g de rondelles de poireaux (surgelés)
- 25 cl de crème fraîche allégée à 5 %
- 80 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
- Faites revenir les poireaux 8 à 10 minutes dans l’huile.
- Coupez le saumon en morceaux, ajoutez-le dans la poêle, remuez, puis déposez le tout dans le moule.
- Battez les œufs avec la crème, ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et la muscade.
- Versez l’appareil sur les poireaux.
- Enfournez 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit prise et dorée. Servez tiède.
Astuces
Précuisez le fond de tarte à blanc 5 minutes pour qu’il reste croustillant sous l’appareil. Si vous utilisez des poireaux surgelés, faites-les bien égoutter après cuisson, voire pressez-les, pour éviter une tarte détrempée. Le saumon fumé étant salé, dosez le sel avec parcimonie. La muscade est l’épice qui sublime le mariage poireaux-saumon.
Variantes de tartes au saumon
Déclinez la tarte au saumon : la tarte au saumon et ricotta plus douce, ou la tarte au saumon et pomme de terre plus consistante. Ajoutez des épinards aux poireaux, ou remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit. Du chèvre frais apporte une variante gourmande.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des poireaux frais ?
Oui, comptez environ 4 à 5 poireaux frais. Émincez-les et faites-les fondre plus longuement à la poêle. Les surgelés sont plus pratiques et déjà émincés.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se déguste tiède ou froide et se conserve 2 jours au réfrigérateur. Parfaite pour les pique-niques et les lunchbox.
Quelle pâte choisir ?
Une pâte brisée au fromage blanc à 0 % garde la recette légère. Une pâte brisée du commerce convient aussi, en gardant à l’esprit qu’elle ajoute des calories.
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