Cette crème de petits pois au Thermomix est un velouté vert printanier, léger et parfumé. La technique de cuire une partie des petits pois et d’incorporer le reste entier en fin de cuisson donne à la fois une base crémeuse et des petits pois légèrement croquants en garniture. Une soupe fraîche et pleine de couleur.
Ingrédients
Pour 4 portions · préparation 5 min · cuisson 20 min · 175 kcal/portion
- 250 g de petits pois surgelés
- 1 oignon
- 100 g de crème fraîche
- 250 g d’eau
- 15 g de vin blanc
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
Préparation
- Pelez et coupez l’oignon en deux. Mettez dans le bol. Hachez 3 sec / vit. 5.
- Ajoutez le beurre. Rissolez 3 min / Varoma / vit. 1.
- Ajoutez 200 g de petits pois. Cuisez 2 min / Varoma / vit. 1.
- Ajoutez l’eau, le vin blanc et la crème. Cuisez 15 min / 100 °C / vit. 1.
- Salez, poivrez. Mixez 20 sec / vit. 10 (augmentez progressivement).
- Ajoutez les 50 g de petits pois restants. Cuisez 5 min / 90 °C / sens inverse / vit. 1.
- Servez chaud avec des mouillettes grillées.
Garnitures
- Quelques feuilles de menthe fraîche pour un duo classique petits pois-menthe.
- Lardons grillés et croûtons aillés pour une version plus consistante.
- Un filet de crème fraîche et quelques copeaux de parmesan pour l’élégance.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des petits pois frais à la place des surgelés ?
Oui, les petits pois frais écossés en saison (printemps) sont excellents. Ils cuisent plus vite — réduisez la cuisson principale à 10 minutes. La couleur verte est plus intense et la saveur plus douce avec des petits pois vraiment frais.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Non, remplacez par 15 g d’eau + quelques gouttes de jus de citron. Le vin blanc apporte une légère acidité et de la profondeur. Pour une version enfants, l’omettre complètement est parfait — la soupe reste délicieuse.
Comment obtenir une couleur verte très vive ?
Ne cuisez pas trop longtemps les petits pois — la chlorophylle se dégrade à la cuisson prolongée. Refroidissez rapidement la soupe si vous la préparez à l’avance (bain d’eau froide). Mixez à haute vitesse pour une texture très lisse et une couleur homogène.
Vous aimerez aussi
- Muffins salés au jambon et petits pois au thermomix
- Fraisier à la crème au Thermomix : Un dessert bien gourmand !
- Crème glacée au nutella au Thermomix
- Crème yaourt banane au Thermomix
- Filets de poulet à la crème au Thermomix
- Pâtes à la crème et saumon au Thermomix
- Pâtes aux petits pois, au saumon et au boursin
