La soupe indienne au Thermomix est un bol généreux et richement épicé, inspiré des soupes dhal et mulligatawny de la cuisine indienne. Poulet, légumes de saison, lentilles corail, curry et lait de coco — tous les parfums du sous-continent réunis en un plat complet et nourrissant, prêt en 30 minutes au Thermomix.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 260 kcal/pers
- 250 g de blanc de poulet (en petits morceaux)
- 2 carottes (en rondelles)
- 200 g de chou-fleur (en fleurettes)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 poireau (en rondelles)
- 50 g de lentilles corail
- 300 g de tomates concassées en boîte
- 100 g de lait de coco
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 15 g d’huile d’olive
- 500 g d’eau chaude
- Coriandre fraîche ciselée
- Sel
Préparation
- Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez les carottes en rondelles, le chou-fleur en fleurettes et le poireau en rondelles. Coupez le poulet en petits morceaux.
- Mettez les carottes et le chou-fleur dans le bol, mixez 3 secondes à la vitesse 5. Réservez.
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol, mixez 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile et les rondelles de poireau. Programmez 3 minutes à 100 °C, vitesse mijotage.
- Remettez les carottes et le chou-fleur. Ajoutez les tomates, le bouillon, les lentilles, le curry, le cumin et l’eau chaude. Programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de poulet par l’orifice du couvercle.
- À la sonnerie, ajoutez le lait de coco. Mixez 10 secondes à la vitesse 3 pour une texture semi-lisse avec des morceaux.
- Servez avec de la coriandre fraîche et du pain naan chaud.
Le saviez-vous ? — Curry et cuisine indienne
- Le mot ‘curry’ désigne en réalité un mélange d’épices (masala) — il peut contenir jusqu’à 20 épices différentes : curcuma, coriandre, cumin, cardamome, poivre, gingembre…
- La mulligatawny est une soupe d’origine indo-britannique — son nom vient du tamoul ‘milagu tanni’ (eau de poivre). C’est l’ancêtre de cette recette.
- Les lentilles corail dans cette soupe apportent des protéines végétales et épaississent naturellement le bouillon sans féculent supplémentaire.
Variantes
- Version végétarienne : supprimez le poulet, doublez les lentilles et ajoutez des pois chiches cuits.
- Plus épicé : ajoutez ½ c.à.c de piment de Cayenne ou de gingembre frais râpé.
- Avec des crevettes : remplacez le poulet par 200 g de crevettes ajoutées dans les 5 dernières minutes.
- Version plus crémeuse : doublez le lait de coco pour un profil korma plus doux et enveloppant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du curry rouge ou vert à la place du curry jaune ?
Oui. Le curry rouge est plus pimenté, le vert est plus frais et herbacé. Commencez par 1 c.à.s si vous n’êtes pas habitué.
Les lentilles corail doivent-elles être trempées ?
Non — les lentilles corail sont décortiquées et cuisent directement en 15 à 20 minutes sans trempage préalable.
Cette soupe est-elle trop épicée pour les enfants ?
Réduisez à 1 c.à.c de curry doux et supprimez le cumin pour les jeunes palais. La base lait de coco + tomates reste douce et accessible.
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