La soupe de lentilles et lardons au Thermomix est une soupe consistante et nourrissante, idéale pour les repas du soir d’hiver. Les lentilles vertes mijotent avec les carottes, le céleri, les lardons fumés et une sauce tomate maison pour un résultat profond et réconfortant. C’est une soupe-repas complète — protéines, fibres et légumes réunis dans un seul bol savoureux.
Ingrédients
Pour 6 personnes · préparation 40 min (dont 30 min trempage) · cuisson 1 h · 225 kcal/pers
- 500 g de lentilles vertes du Puy (trempées 30 min, égouttées)
- 100 g de lardons fumés
- 2 carottes (en rondelles)
- 1 branche de céleri (en morceaux)
- 1 oignon
- 30 g d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 bouillon cube de légumes
- 1,5 litre d’eau
- Sel et poivre
Préparation
- Rincez les lentilles et faites-les tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes. Égouttez-les.
- Mettez les carottes, le céleri et l’oignon coupés en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixez 30 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez les lardons et l’huile d’olive. Programmez 2 minutes à 100 °C, vitesse 1.
- Ajoutez les lentilles égouttées, le bouillon cube, la sauce tomate, une pincée de sel, et couvrez avec 1,5 litre d’eau. Programmez 1 heure à 90 °C, vitesse mijotage en sens inverse.
- À la sonnerie, vérifiez la cuisson des lentilles — elles doivent être tendres mais encore entières. Si elles résistent, prolongez de 10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud avec du pain de campagne grillé.
Préparer à l’avance / Batch cooking
- Cette soupe est idéale en batch cooking : préparez-en une grande quantité le dimanche, elle se conserve 4 jours au réfrigérateur.
- Congelez en portions de 300 ml — elle supporte parfaitement la congélation jusqu’à 3 mois.
- Les lentilles absorbent le liquide au repos — ajoutez toujours un peu d’eau chaude ou de bouillon au réchauffage.
- Pour gagner du temps, vous pouvez aussi préparer la soupe de lentilles corail au Thermomix sans trempage préalable — les lentilles corail cuisent en 20 minutes.
Variantes et substitutions
- Sans lardons : remplacez par des lardons végétaux ou des dés de tofu fumé pour une version végétarienne.
- Avec saucisse : une saucisse de Morteau coupée en rondelles remplace avantageusement les lardons pour une version encore plus rustique.
- Avec du cumin : ½ c.à.c de cumin et une pincée de curcuma transforment cette soupe en une version orientale très parfumée.
- Mixée : si vous préférez une texture lisse, mixez la moitié de la soupe à la vitesse 8 et remélangez — vous obtenez un mi-épais très agréable.
Questions fréquentes
Faut-il vraiment tremper les lentilles ?
Le trempage réduit le temps de cuisson et améliore la digestibilité en réduisant les sucres fermentescibles. Pour les lentilles vertes, 30 minutes suffisent. Les lentilles corail et béluga ne nécessitent pas de trempage.
Pourquoi cuire à 90 °C au lieu de 100 °C ?
90 °C est la température idéale pour les légumineuses : les lentilles cuisent sans éclater, conservent leur forme et absorbent les saveurs progressivement.
La soupe est trop épaisse après repos ?
Normal — les lentilles absorbent le liquide. Ajoutez 200 à 300 ml d’eau chaude ou de bouillon et mélangez brièvement.
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