Ces pâtes au saumon et brocoli combinent deux ingrédients nutritionnellement complémentaires : les oméga-3 du saumon et la vitamine C et les fibres du brocoli. La sauce légère à la crème lie le tout sans alourdir, pour un plat complet, coloré et prêt en 25 minutes. Pour d’autres pâtes au saumon et légumes, consultez nos pâtes au saumon fumé et courgettes.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 15 min · 385 kcal/part
- 250 g de pâtes (penne ou fusilli)
- 200 g de saumon frais
- 400 g de brocoli
- 100 g de crème fraîche légère (4 % mg)
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez le brocoli les 5 dernières minutes. Égouttez en réservant 2 c. à soupe d’eau de cuisson.
- Coupez le saumon en dés.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’ail 1 minute.
- Ajoutez le saumon en dés et cuisez 3 minutes.
- Versez la crème et l’eau de cuisson. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez les pâtes et le brocoli, mélangez et laissez 2 minutes.
- Servez immédiatement.
Astuce one-pot
Cuire le brocoli dans l’eau des pâtes les 5 dernières minutes est une technique d’économie : une seule casserole à laver et les deux ingrédients sont prêts en même temps. Le brocoli absorbe légèrement le goût salé de l’eau des pâtes et l’eau de cuisson se charge d’amidon utile pour lier la sauce. Ajustez selon la taille de vos bouquets : très petits, 4 minutes suffisent ; plus gros, 6 minutes sont nécessaires.
Variantes
Pour une version plus légère sans crème, mixez la moitié du brocoli cuit avec 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson pour créer une sauce verte naturellement crémeuse. Ajoutez le saumon directement dans cette crème verte et servez. Des câpres et du citron dans la sauce complètent très bien le saumon.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en conserve ?
Oui, égouttez une boîte de 200 g de saumon naturel, émiettez-le et incorporez-le dans la sauce crémeuse hors du feu. Plus économique que le saumon frais, avec un goût légèrement différent.
Peut-on remplacer le saumon frais par du saumon fumé ?
Oui, coupez 150 g de saumon fumé en lanières et ajoutez hors du feu dans la sauce crémeuse, comme pour les autres recettes de pâtes au saumon fumé.
Peut-on utiliser du brocoli surgelé ?
Oui, ajoutez les bouquets surgelés directement dans l’eau des pâtes les 5 dernières minutes sans décongélation préalable.
Vous aimerez aussi
- Pâtes aux Brocolis et au Jambon WW
- Pâtes aux petits pois, au saumon et au boursin
- Pâtes au saumon fumé
- Pâtes au saumon et courgette
- Savourez le Goût Riche de ces Pâtes au Saumon et Crème
- Pâtes à la Crème et au Saumon Frais
- Clafoutis au Brocoli et saumon
- Pâtes au brocoli et jambon au Thermomix
