Le cake au citron et à la ricotta au Thermomix est un gâteau moelleux et fondant, où la ricotta apporte du crémeux et le citron une fraîcheur acidulée. Le robot prépare la pâte en quelques secondes pour un cake tendre et parfumé, parfait avec un thé.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 270 kcal/part
- 160 g de farine
- 50 g de maïzena
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 100 g de ricotta
- 50 g de jus de citron
- 50 g d’huile de tournesol
- zeste de 1 citron râpé
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Insérez le fouet et mettez dans le bol du thermomix les oeufs et le sucre puis réglez 5 minutes à la vitesse 3.
- Ôtez le fouet puis ajoutez la ricotta, le jus et geste de citron et l’huile puis mélangez 20 secondes à la vitesse 4.
- Ajoutez la farine, la maïzena et la levure puis réglez 50 secondes à la vitesse 4.
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfournez 35 minutes.
Le rôle de la ricotta
La ricotta apporte du moelleux et une mie tendre et humide, qui se conserve bien plusieurs jours sans dessécher.
Variantes
Remplacez le citron par de l’orange ou du citron vert, ou nappez d’un glaçage au citron pour renforcer le parfum d’agrume.
Questions fréquentes
Pourquoi de la ricotta ?
Elle enrichit la pâte et donne un cake particulièrement moelleux et fondant.
Comment le garder moelleux ?
Bien emballé, il reste tendre plusieurs jours grâce à la ricotta.
Peut-on utiliser du mascarpone ?
Oui, pour une version encore plus riche.
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